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Picante o chupe, y en realidad un verdadero sopón.
 Ingredientes:2 cucharadas de aceite 1 cebolla grande, picada fina 1 diente de ajo, molido 2 tomates, pelados sal pimienta 1 taza (240 ml) de aceite de oliva 5 ajíes cacho de cabra, molidos 1 taza (240 ml) de caldo de pescado 2 panes frica, remojados en leche, eliminar la corteza, estilar y moler 1 k de camarones, pelados 500 g de ostiones, desconchados y limpios 500 g de calamares, limpios y en anillos 500 g de machas, desconchadas y limpias 250 g de nueces, molidas huevo duro perejil para decorar PreparaciónEn una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta dorar ligeramente. Sobre una tabla de madera picar los tomates y eliminar las semillas; agregarlos a la olla con la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén cocidos y deshechos. Agregar el aceite de oliva y los ajíes; cocinar, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos más. Añadir el caldo y el pan remojado. Llevar a ebullición y agregar los camarones, ostiones y calamares. Incorporar las machas y cocinar 5 minutos más o hasta que las machas y camarones estén rosados. Finalmente, agregar las nueces y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta calentar y espesar. Retirar del fuego y servir de inmediato, decorado con huevo duro y perejil. [©cocina a la moda]
[©colección paula]
Etiquetas: gastronomía, sopas, caldos, sopones, chupes, aceite, cebolla, ajo, tomates, sal, pimienta, aceite_de_oliva, ají_cacho_de_cabra, caldo_de_pescado, panes_frica, camarones, ostiones, calamares, machas, nueces, huevo_duro, perejil
Interesante perspectiva la de tomarla en esa concha gigante.
 Ingredientes: [4]
20 lenguas de erizo 4 tazas de caldo de ave ½ taza de vino blanco (cepa a elección) 2 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 yemas 1 atado de ciboulette para decorar sal pimienta
Preparación:
En una procesadora, moler las lenguas de erizo. Reservar. En una olla a fuego lento, cocinar el caldo de ave, el vino blanco, la mantequilla y la leche por 20 minutos. Aparte, en un bol batir las yemas y sumarlas a la olla junto con los erizos procesados. Mantener el calor hasta calentar la mezcla, sin que hierva. Salpimentar y retirar. Servir de inmediato, decorado con ciboulette.
[©Taberna Barracuda]
[©La Cocina de Platos & Copas]
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¡Se presiente divina! Yo, esta receta la pongo a cuenta de las sopas frías.
 Ingredientes: [4]
4 tazas de jugo de tomate 1 medida de vodka [equivale a un vasito de tequila] 3 gotas de ají de Tabasco 3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de hojas de cilantro 1 cucharada de aceite de oliva 12 machas frescas cocidas sal pimienta
Preparación:
En una juguera, licuar todos los ingredientes, menos las machas. Verter en pocillos individuales, incorporar 3 machas por persona y servir. [©la Cocina de Platos y Copas]
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Claramente una crema que desdeña las dietas. Una insospechada y solitaria zanahoria.
 Ingredientes:500 ccs de caldo 500 gramos de cangrejos 2 chalotas o cebolla francesa 100 gramos de mantequilla 500 ccs de leche 1 cucharada de harina 1 vasito de vino blanco 1 zanahoria Preparación:Con 20 gramos de mantequilla se rehoga la zanahoria, las Cebollitas y el Perejil todo finamente picado. Se agregan los cangrejos y cuando estos estén rojos se añade el vino. Se pone a fuego fuerte para que el vino se evapore. Se sacan los cangrejos y se pelan. Se reservan 12 colas de cangrejo. El resto de los cangrejos pelados se pasan por la trituradora con el resto de la cocción. Se hace la bechamel rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y añadiendole la leche hasta conseguir una fina salsa, agregandole la crema de cangrejos con el resto de la mantequilla. Se añade el caldo hirviendo poco a poco. [©recetas gratis]
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Pese a que hay sólo una oda al caldillo, persisten variaciones sobre sopa nerudiana.
 Ingredientes:1 congrio entero de 4 kilos 1 hoja de laurel 3 cebollas 4 dientes de ajo 1 ramo de perejil jugo de 1 limón 1 cucharadita de orégano 2 cucharadas de mantequilla 3 tomates cortados en rodajas 2 cucharadas de ají de color 2 tazas de vino blanco (cepa a elección) 4 papas cocidas y cortadas en rodajas 12 camarones pequeños cocidos 4 cucharadas de crema de leche sal pimienta PreparaciónEn una olla con abundante agua, cocinar a fuego medio las aletas, el espinazo y la cabeza del congrio, junto con el laurel, 1 cebolla partida en 4 y 2 dientes de ajo. Mantener por 2 horas, retirar y colar, reservando el líquido de cocción. En una fuente disponer 6 medallones de congrio, el perejil, el jugo de limón y el orégano, y dejar macerar por 20 minutos. En otra olla, calentar a fuego medio la mantequilla y saltear las cebollas restantes en corte pluma y los tomates. Adicionar el caldo y los ajos restantes, el ají de color y el vino blanco, y cocinar por 20 minutos. Luego, sumar los 6 medallones de congrio y mantener al calor por otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Salpimentar. Retirar y servir en platos hondos junto con las papas, los camarones y ½ cucharada de crema por persona. [21 de mayo de 2009] [©La Cocina de Platos y Copas]
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Mm. Me gustan los ostiones con queso fundido, pero qué enorme listado de hierbas.
 Ingredientes
2 tazas de vino blanco 2 tazas de agua 3/4 taza de cebolla en pluma 1 zanahoria en rodajas 6 granos de pimienta entera 1 diente de ajo molido bouquet garni (romero, tomillo, laurel, salvia, tallos de perejil y ajo amarrados en una hoja de puerro) 1 ½ cucharadita de sal 2 tazas de ostiones sin su coral 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1½ taza de leche 3/4 taza de crema 2 yemas 200 gramos de parmesano rallado
Preparación
En una olla poner el vino blanco, el agua, la cebolla, la zanahoria, la pimienta, el ajo, el bouquet garni y la sal. Hervir a fuego suave durante 25 minutos y luego colar. Verter este caldo sobre los ostiones y dejarlos reposar 5 minutos. Colar nuevamente y moler los ostiones agregando el caldo de a poco. En otra olla derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinar 1 a 2 minutos. Añadir la leche y hervir 2 minutos revolviendo constantemente. Agregar el caldo con los ostiones y hervir un minuto. Aparte, batir la crema y las yemas, añadir un poco de sopa caliente y luego volver esta mezcla a la sopa. Calentar la sopa sin que hierva. Decorar con teja de parmesano. Para la teja: Sobre un silpat formar rectángulos con el queso parmesano. Hornear a 100° C por 6 a 7 minutos; evitar que se doren demasiado. Sacar cuidadosamente del silpat y darle forma curva, dejando enfriar sobre un bol o un uslero. Reservar para decoración.
©Francesca Margozzini y Pablo Bagnara
17 de abril de 2009
©emol
Etiquetas: gastronomía, sopas, caldos, sopones, vino_blanco, cebolla, zanahoria, pimienta, ajo, bouquet_garni, romero, tomillo, laurel, salvia, tallos_de_perejil, puerro, sal, ostiones, mantequilla, harina, leche, crema, yemas, parmesano_rallado  Ingredientes [4]
1 k de mejillones
300 g de gambas congeladas peladas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla rallada
½ taza de puré de tomate
2 cucharadas de maicena
1 ½ litro de leche
sal
pimienta
Preparación
Poner los mejillones en una cazuela con un vaso de agua en el horno no muy caliente hasta que se habrán. Retirarlos, colar el liquido y reservar. Sacar los mejillones de las conchas. Fundir la mantequilla y rehogar la cebolla cortada muy fina hasta que esté algo dorada. Agregarle las gambas y la maicena e integrarlo todo bien. Añadir el puré de tomate. Salpimentar y cocer durante 2 minutos. Echar el jugo de los mejillones y la leche. Llevarla a ebullición, mezclándola con una cuchara de madera. cuando rompa a hervir, añadir los mejillones y retirar del fuego.
Servir muy caliente con costrones de pan frito. 17 de febrero de 2009
©nutrición y recetas
Etiquetas: gastronomía, sopas, cremas, sopones, mejillones, gambas, mantequilla, cebolla, puré_de_tomate, maicena, leche, sal, pimienta  Ingredientes [4]
½ k de calabaza limpia
12 yemas de espárragos verdes
200 g de colas de gambas
3 patatas
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate maduro
aceite
agua o caldo
sal
pimienta
Preparación
En una cazuela con aceite rehoga la calabaza pelada y troceada, la cebolleta, el puerro y el tomate (todo picado). Cuando esté bien rehogado, añade la patata pelada y troceada. Cubre con agua o caldo, pon a punto de sal y deja cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente. Después, con ayuda de la batidora, tritura y pasa por el chino si quieres que te quede una crema fina. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las puntas de espárragos y las gambas peladas y sazonadas. Servimos la crema acompañada con los espárragos y las gambas. 12 de febrero de 2009
©ángeles núñez
©nutrición y recetas
Etiquetas: gastronomía, cremas, sopas, calabaza, espárragos, colas_de_gambas, patatas, cebolleta, puerros, tomate_maduro, aceite, sal, pimienta, caldo
Se ve fácil. Y tanta leche. Seguro que sabe bien.
 Ingredientes2-3/4 tazas de leche 1 lata de 300 g de crema condensada de espárragos 1 lata de 300 g de crema condensada de sopa de champiñones ½ taza de crema de leche líquida 1 lata de 180 g de carne de cangrejo escurrida, descamada, y sin cartílagos 3 cucharadas de sherry seco o leche cebollino fresco PreparaciónEn una cacerola mezcle la leche, la sopa de espárragos, la sopa de champiñones y la crema de leche. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agregue la carne de cangrejo y el sherry seco; caliente. Sirva el bisque en cuencos. Si lo desea, adorne con cebollino. El bisque fácil de camarones debe ser preparado del mismo modo, substituyendo la crema de champiñones por la de camarones y 230 g de camarones pequeños cocidos en lugar de cangrejos. 30 de enero de 2009
©bhg
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Este es un sopón, muy cercano al chupe, como lo entienden en Perú. Y este se ve apetitoso. Guardar un ostión entero para decorar.
 Ingredientes [6]
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada en cuadritos
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos de 2 x 2 cms
1 tarro de tomates pera en conserva de 540 g
1 taza de caldo de pescado
30 ostiones (pueden ser congelados)
½ taza de crema de leche
1 cucharada de albahaca picada finamente
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de hojas de albahaca para decorar
sal
pimienta
Preparación
Disponer una olla profunda y calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y calentar a fuego medio hasta que esté transparente. Sumar las papas, el azúcar y los tomates en conserva con su jugo y cocinar por 3 minutos. Adicionar el caldo de pescado, llevar a ebullición y dejar reducir por 5 minutos.
Agregar los ostiones y seguir cocinando hasta que estos y las papas estén cocidos (20 minutos aproximadamente). Retirar, verter en una procesadora y licuar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Volver a la olla, añadir la crema, 1 cucharada de albahaca, la sal y la pimienta. Revolver y servir decorado con hojas verdes.
©copas
Etiquetas: gastronomía, sopa, cremas, aceite_de_oliva, cebolla, papas, tomates, caldo_de_pescado, ostiones, crema_de_leche, albahaca, azúcar, sal, pimienta  Ingredientes
½ k de cangrejos
cebolla
1 zanahoria
4 pimientos de piquillo
taza de las de café de salsa de tomate o tomate frito
chorrito de coñac
nata líquida 250 ml
Preparación
Cortar la cebolla en trozos bastantes grandes y la zanahoria en medias lunas, pocharlos con aceite de oliva 0,4º ,añadir los cangrejos y saltearlos durante 5 minutos. Flamear con un poco de coñac y añadir los pimientos y la salsa de tomate. Pasarlo todo por el turnix o batidora y añadir 60cl. de agua dejar hervir 15 min. Colarlo por un chino empujando fuerte con un cacillo. A la hora de servirlo calentarlo y añadir un poco de nata liquida. 7 de enero de 2009
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Bueno, el chupe es no más que un sopón grueso. Y este luce exquisito.
 Ingredientes [6]2 cucharadas de aceite de oliva 300 g de machas en su concha 300 g de almejas en su concha ½ taza de vino blanco ½ taza de agua 10 rebanadas de pan de molde blanco sin bordes 1 cucharada de mantequilla 1 cebollín picado finamente 1 pizca de merquén sal a gusto 2 cucharadas de perejil 1 taza de queso Gruyère rallado Preparación1. Disponer una olla y calentar una cucharada de aceite de oliva. Añadir las machas y las almejas con conchas, y cocinar a temperatura media por 1 minuto. Luego, verter el vino blanco y ½ taza de agua, tapar y cocinar 5 minutos o hasta que las conchas estén abiertas. Retirar del fuego, eliminar estas y reservar. 2. En un bol, ubicar el pan en trozos, vaciar el líquido de cocción reservado (si faltara, adicionar un poco de leche), dejar remojar 30 minutos y transferir a una procesadora. Licuar hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar. 3. En un olla, calentar la mantequilla, el resto de aceite y el cebollín y cocinar a fuego medio hasta que esté transparente. Sumar la mezcla de pan reservada y cocinar por 2 minutos, revolviendo de manera constante. Incorporar los mariscos, la mitad del queso, la sal y el merquén, y mantener en el fuego hasta obtener la consistencia de chupe. 4. Precalentar el horno a temperatura media. 5. En una ollita de cobre o paila de greda individual, disponer el chupe y espolvorear con el perejil y el resto de queso. Hornear hasta que este último se gratine y esté caliente. Retirar y servir. 6 de enero de 2008
©paula
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Muy buena pinta, y abundante alcohol, y picatostes. Hm.
 Ingredientes [4]
400 g de andaricas (nécoras o en su defecto cangrejos) 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 2 tomates 1 copa de brandy 1 vaso de vino blanco 100 g de arroz 1 vasito de nata líquida 40 g de mantequilla 1 cucharada de harina de maíz 50 g de pan frito (picatostes) 200 g de gambas peladas y cocidas sal pimienta
Preparación
Rehogar las legumbres con la mantequilla. Machacar bien las nécoras, mezclarlas con las legumbres y seguir cociendo todo durante 5 minutos. Añadir el brandy y el vino, dejar calentar y flamear. Añadir 2 litros de agua y cuando hierva, echar el arroz, dejándolo cocer 30 minutos. Pasarlo por un colador chino. Salpimentar y ligar con un poco de harina de maíz previamente disuelta con un poco de caldo. Servir la crema con crostones (picatostes) de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornarla con un cordón de nata por encima. 4 de enero de 2009
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No he preparado esta receta, pero suena bien, excepto en lo del jenjibre. ¿No podría ser un poquito menos? Una cucharada me parece gigante.
 Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de jenjibre picado finamente 2 cucharadas de cilantro picado finamente 1 k de choritos en su concha y limpios 1 taza de vino blanco ½ taza de crema de leche ½ taza de agua (sólo si es necesario) sal pimienta Preparación1. Disponer una olla con el aceite de oliva y el jenjibre, y cocinar a temperatura media por 1 minuto. Adicionar 1 cucharada de cilantro y los choritos. Mantener el fuego por 2 minutos más. 2. Sin dejar de revolver, sumar el vino blanco, tapar y cocinar hasta que las conchitas estén abiertas. Cuando esto ocurra, conservar por 1 minuto, retirar y dejar que se enfríe. 3. Eliminar las conchas de los choritos y vaciar todo el contenido de la olla en una procesadora. Licuar hasta lograr una consistencia homógenea. 4. Volver la preparación a la olla, incorporar la crema, ½ taza de agua (si fuera necesario), salpimentar a gusto y servir en pocillos individuales, decorando con el resto del cilantro. 28 de diciembre de 2008
©paula
Etiquetas: aceite_de_oliva, jenjibre, cilantro, choritos, vino_blanco, crema_de_leche, agua, sal, pimienta  Ingredientes [4]
3 cucharadas de almejas sin cáscara
1 cebolla grande picada finamente
3 zanahorias grandes peladas y picadas finamente
3 tallos de apio picados finamente
4 patatas grandes peladas y cortadas en cuadritos medianos
400 g de almejas
500 g de tomate pelado, sin semilla y picado muy finamente
1 litro de caldo de pescado
8 ml. de salsa inglesa
1 cucharadita de Tabasco
una pizca de pimienta negra molida
1 pizca de orégano, tomillo, albahaca
sal al gusto
Preparación:
Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.
Agregar la cebolla, el apio y la zanahoria y freír hasta que se ablanden.
Agregar las papas y las almejas y dejar freír por 10 minutos más.
Agregar los ingredientes restantes y dejar cocer durante 1 hora a fuego medio. 28 de diciembre de 2008
©nutrición y recetas
Etiquetas: gastronomía, sopas, cremas, almejas, cebolla, zanahorias, apio, patatas, tomate, caldo_de_pescado, salsa_inglesa, tabasco, pimienta_negra, orégano, tomillo, albahaca, sal
Esta es la famosa receta del poeta chileno Pablo Neruda, que elaboró en forma de oda. Tiene de particular el agregado de camarones.
 Ingredientes [4-6 personas]3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla en pluma fina 2 dientes de ajo, picados finos ½ cucharada de páprika o pimentón molido ½ zanahoria, pelada y rallada ½ pimentón rojo, sin semillas y en trozos 3 tomates grandes, pelados, sin semillas y en cubos pequeños 1½ litros de caldo de pescado (preparado con la cabeza del congrio) 3/4 taza (180 ml) de vino blanco seco 1 hoja de laurel 4-6 trozos (200 g cada uno) de congrio dorado 350 g de camarones, pelados y cocidos 1 yema de huevo, disuelta en 1 taza de crema sal pimienta 1/3 taza de perejil, picado fino para espolvorear PreparaciónEn una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo; cocinar 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadir la páprika o pimentón molido, zanahoria, pimentón y tomates. Verter el caldo y el vino; llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo 7 minutos. Incorporar el laurel y el pescado; seguir cocinando 7 minutos más. Agregar los camarones y verter, revolviendo la mezcla de yema y crema hasta incorporar, cocinar sin dejar que hierva ya que el caldo se puede cortar. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir de inmediato espolvoreando con perejil. 27 de diciembre de 2008
©paula
Etiquetas: gastronomía, sopas, cebolla, aceite_vegetal, ajo, páprika, zanahoria, pimentón_rojo, tomates, caldo_de_pescado, cabeza_de_congrio, vino_blanco_seco, laurel, congrio_dorado, camarones, huevo, sal, pimienta, perejil, pablo_neruda  Ingredientes500 g de pescado sin espinas 50 g de blanco de puerro 50 g de tallos de perejil 2 claras de huevo ½ litro de vino blanco seco 2,5 litros de fondo de pescado 100 g de mondaduras de champiñones PreparaciónMézclese el pescado con las claras de huevo, el puerro finamente cortado, los tallos de perejil y las pieles de los champiñones, añadiendo el vino blanco y vertiendo el fondo de pescado. Durante 30 minutos se deja cocer a fuego lento, revolviendo y sazonando ligeramente, y después se pasa por una tela fina colocada dentro de un colador. 26 de diciembre de 2008
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Suena maravillosa, aunque la longaniza de Chillán puede ser muy grasosa. Yo preferiría unos choricillos menos grasos, si acaso; o apenas el líquido de un chorizo, o un chorrito de pastilla sucedánea.
 Ingredientes
Para las almejas:2 kilos de almejas, limpias 2 tazas (480 ml) de vino blanco, tipo sauvignon blanc Para el caldillo2 cucharadas de mantequilla 100 g de longaniza de Chillán, picada fina 2 dientes de ajo ½ cebolla, en pluma fina ½ pimentón rojo, sin semillas y en julianas 1 zanahoria, pelada y en julianas 1 vara de apio, pelada y picada 2 tomates pelados, sin semillas y picados 3 papas medianas, peladas y en cubos de 1½ cm 1 cucharadita de páprika o pimentón molido 1 cucharadita de orégano seco ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de azafrán 2 cucharadas de cilantro, picado fino sal pimienta Preparación
Preparar las almejasEn una olla grande colocar las almejas, verter encima 3 tazas de agua fría y el vino. Llevar a ebullición a fuego medio, tapar y cocinar 5-7 minutos o hasta que las almejas estén abiertas. Retirar del fuego, colar y reservar el caldo. Eliminar las conchas que no se abran. Retirar las almejas de sus conchas y reservar. Preparar el caldilloEn una olla grande derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la longaniza y cocinar 4-5 minutos. Añadir las verduras, páprika o pimentón molido, orégano, merquén y azafrán. Cocinar, revolviendo, 5 minutos más y verter el caldo reservado. Tapar, reducir y cocinar a fuego medio-bajo 15-20 minutos más o hasta que las papas estén cocidas. Incorporar las almejas reservadas y el cilantro; seguir cocinando 1 minuto más y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir de inmediato. 25 de diciembre de 2008
©paula
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Este plato se sirve con una rica mayonesa de ajo y abundante pan crujiente para mojar. Use tanta variedad de pescado y marisco como pueda encontrar.
 Ingredientes [4]450 g de filetes de pescado variado, como salmonete, lubina, rape y caballa 450 g de marisco crudo (mejillones y gambas) una pizca de hebras de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva 350 g de cebollas picadas 350 g de hinojo, en mitades y cortados en láminas finas 2 cucharaditas de harina sin levadura 400 g de tomates de lata picados, colados 3 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de tomillo fresco picado la corteza de una naranja hojas de laurel sal pimienta de Cayena mayonesa de ajo pan crujiente para servir Preparación1 Lave y quite la piel del pescado, si es necesario, y córtelo en trozos grandes. Limpie el marisco y quite las cabezas de las gambas. 2 Ponga las hebras de azafrán en un cuenco y vierta 2/3 de taza de agua hirviendo. Deje el azafrán en remojo 20 minutos. Cuélelo. 3 Caliente el aceite en una cacerola grande y añada las cebollas y el hinojo. Fría suavemente 5 minutos o hasta que empiece a ablandarse. 4 Eche la harina. Poco a poco mezcle en 3 tazas de agua, los tomates, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la piel de naranja, el líquido de azafrán y sazone al gusto. Lleve a ebullición. 5 Baje el fuego y añada el pescado (no el marisco) y cueza a fuego lento, muy despacio, sin tapar, 2 minutos. 6 Añada el marisco y cueza 2-3 minutos más o hasta que todo el pescado esté cocido pero mantenga la forma. Retire cualquier molusco que no se haya abierto. Rectifique el sazonado. Sirva en platos hondos calientes, con una cucharada abundante de mayonesa de ajo y abundante pan crujiente. MayonesaPara hacer la mayonesa de ajo, añada 2 dientes de ajo a 2/3 taza de mayonesa y mézclelo. 23 de diciembre de 2008
©Edimat Libros
Etiquetas: gastronomía, sopas, salmonete, lubina, rape, caballa, mariscos, mejillones, gambas, azafrán, aceite_de_oliva, cebolla, hinojo, harina, tomates, ajo, tomillo, naranja, sal, pimienta_de_cayena, mayonesa_de_ajo, pan  Ingredientes [4]
50 gr. de panceta en una sola loncha
1 cebolla mediana
½ litro de leche
1 hoja de laurel
1 patata grande
400 gr. de almejas sin cáscara y con su jugo de cocción
1 trozo de mantequilla
1 ramillete de perejil
pan de molde
sal
pimienta
Preparación
Cortar la panceta en daditos y ponerla en una cacerola y sofreírla a fuego lento. Picar la cebolla fina. Sacar la panceta y añadir la cebolla a la cacerola, sofreír hasta que esté blanda, sin que tomo color. Añadir la leche, la nata y el laurel. Cuando empiece a hervir añadir la patata cortada en daditos. Añadir el líquido de las almejas y cuando esté casi cocida la patata, agregar las almejas. Freír el pan cortado en daditos en abundante aceite. Escurrir. Servir la sopa de almejas con los trocitos de tocino y el pan frito por encima. 30 de noviembre de 2008
©nutrición y recetas
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sopas de pescado y marisco
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