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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado y Arroz con Alga Dulse


El alga dulse es esa rojiza, casi translúcida, que crece en ramillete.
Ingredientes
½ k de congrio
½  k de salmón
75 g de arroz integral
5 g de alga dulce
½ calabacín
1 zanahoria
2 pencas de apio
1½ l de caldo de pescado
aceite virgen
sal
pimienta
unas hebras de azafrán
perejil picado

Preparación
Corta en daditos el calabacín, la zanahoria, el apio y pónlos a pochar. Sazona y deja que se cocine sin que tome color. Agrega el arroz (en remojo), rehoga y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine 15 min.
Pasado este tiempo, añade el alga dulse (remojada durante 2-3 minutos) picada. Deja que hierva a fuego suave otros 10 minutos. Limpia el congrio y el salmón de pieles y espinas y corta en dados pequeños. Salpimienta.
Incorpora el pescado a la sopa hirviendo y unas las hebras de azafrán. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y deja que repose. Añade perejil picado a la sopa.
©petitchef

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