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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Arroz


Simple, rápida, mínima.
Ingredientes
300 g (más la cabeza) de pescado (rape, merluza)
1 taza de arroz
1 l y medio de agua
2 puerros
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
perejil
aceite de oliva
sal

Preparación
Para empezar ponemos en una cazuela el agua, la cabeza del pescado, el puerro, la pastilla de caldo, un poco de sal, y dejamos cocer todo durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, colamos el caldo, y lo reservamos.
Cogemos el pescado, nos aseguramos que no tenga espinas y lo partimos en dados. En una sartén con un poquito de aceite y sal, lo saltemos (tan solo un momento para que no quede seco.
Ponemos el caldo nuevamente al fuego, probamos y rectificamos de sal si es necesario, echamos el arroz y esperamos hasta que esté en su punto (unos 10 minutos, depende de la marca), y un par de minutos antes de acabar con la cocción agregamos el pescado.
Para terminar, antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil por encima.
©pepito grillo
©recetas comidas

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