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sopas de pescado y marisco

Caldillo de Erizos


Sopas de Lísperguer
Ingredientes
una bolsa de erizos
unas hojas de apio
un ramo de cilantro o perejil
3 dientes de ajo
unas tiras de pimiento verde
½ cebolla
1 vaso de vino blanco
½ zanahoria en tiras
sal
cinco pimientas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
½ cucharadita de jenjibre
pan frito

Preparación
Freír en una cacerola en aceite de oliva el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
Salpimentar y agregar el orégano, el pimentón y el jenjibre.
Agregar los erizos en el vino blanco y un tazón (250 cl) de agua  -en total los líquidos no deben superar ½ litro. Dejar hervir durante tres minutos. Agregar el apio y el perejil o cilantro, durante 2 minutos más. Retirar del fuego. Moler en la batidora. Servir con pan frito.

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