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sopas de pescado y marisco

Caldillo de Cochayuyo con Repollo


Sopas de Lísperguer
Ingredientes
30 g de cochayuyo
60 g de repollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento
4 papas
sal
pimientas
comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano

Preparación
Cocer el cochayuyo hasta que quede muy blando, retirar y moler en la batidora con el caldo de la cocción. Reservar.
Cocer las papas, peladas y cortadas a lo largo, en cuatro partes. Reservar.
Freír bien los ajos, la cebolla cortada en círculo y el pimiento cortado en tiras delgadas; agregar el agua de cocción de las patatas y el repollo cortado en tiras delgadas. Tras 15 minutos, agregar el cochayuyo y las papas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Servir con arroz, en pocillo aparte, a la usanza de Colombia. (Si acaso, este arroz lo hice de la manera tradicional pero suplantando el agua por un caldo de repollo y ajo. O sea, cocí un poco de repollo y ajo y lo molí en la batidora. En este caldo cocí el arroz.)

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