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sopas de pescado y marisco

Crema de Espinaca y Picoroco


Sopas de Lisperguer
Ingredientes
Una sopa improvisada que resultó muy bien. También para aprovechar una cabeza de rollizo. Para 4.
10 picorocos
1 cabeza de pescado (rollizo)
1 manojo de espinacas
2 papas grandes
1 cebolla
ajo
1 pimiento verde
pimienta
sal
orégano
apio fresco

Preparación
Cocer la cabeza en 1 litro de agua y retirar sus partes comestibles. Colar el caldo y reservar.
Preparar un sofrito con la cebolla, ajo y pimiento. Agregar la carne y el caldo reservado, patatas cortadas en cascos y  espinacas picadas. Salpimentar. Agregar el orégano. Agregar los picorocos lavados. Cocer durante 10 minutos. Servir. O, como hago yo, meter todo, excepto un fondo, en la batidora, de la que sale una sutil crema verde, y volver a la cacerola. Servir. Adornar con apio tierno. Se puede acompañar con vino blanco y tostadas con margarina.

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