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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas con Bacon y Leche (2)

Ingredientes:
1.5 k de almejas
2.5 dl de agua
1 cucharada de aceite
125 g de bacon, picado
1 cebolla, picada
500 g de patatas, peladas en cubos
2 dl de caldo de pescado
5 dl de leche
1.15 dl de crema

Preparación:
Eche las almejas en un cazuela con agua. Tapada, a fuego lento, deje hervir durante 5 minutos. Deseche las almejas que no abran. Cuele y aparte. Retire las almejas, pique bien y deseche las conchas.
Caliente el aceite en una cazuela, y agregue el bacon y la cebolla. Fría revolviendo; el bacon debe quedar crujiente, la cebolla blanda. Agregue las patatas y revuelva.
Agregue el caldo retirado y complete con agua hasta 3 dl. Agregue el caldo de pescado y la leche. Lleve a ebullición durante 20 minutos, a fuego lento.
Agregue la crema, las almejas, sal y pimienta.

©De Lantaarn
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