Crema de Gambas y Mejillones

Ingredientes:
1 k de mejillones
300 g de gambas
congeladas peladas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla rallada
½ taza de puré de tomate
2 cucharadas de maicena
1½ litro de leche
sal
pimienta

Preparación:
Poner los mejillones en una cazuela con un vaso de agua en el horno no muy caliente hasta que se abran. Retirarlos, colar el líquido y reservar. Sacar los mejillones de las conchas. Fundir la mantequilla y rehogar la cebolla cortada muy fina hasta que esté algo dorada. Agregarle las gambas y la maicena e integrarlo todo bien. Añadir el puré de tomate. Salpimentar y cocer durante 2 minutos. Echar el jugo de los mejillones y la leche. Llevarla a ebullición, mezclándola con una cuchara de madera. cuando rompa a hervir, añadir los mejillones y retirar del fuego.
Servir muy caliente con costrones de pan frito.

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