Sopa de Almejas, Mejillones y Rape

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Yo suelo reemplazar el perejil por el cilantro.

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Iingredientes
½ taza de aceite
1 cebolla cortada fina
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
4 tomates picados
1 kilo de rape cortado en trozos
½ kilo de mejillones
½ kilo de almejas limpias
sal y pimienta
pan frito

Preparación
En un recipiente dorar la cebolla en aceite caliente, agregar el tomate, el ajo y perejil, cocinar unos minutos y añadir el rape troceado.
A parte hervir los musclos y las almejas hasta que se abran. Se cuecen durante diez minutos y se agregan los mejillones y las almejas.
Incorporar el agua que se ha utilizado para cocer los mejillones y almejas. Si no es suficiente incorporar más agua hasta cubrir y hervir el pescado hasta que este tierno pero que no se deshaga.
Salpimentar y servir. Acompañar con trozos de pan frito.
[30 de julio de 2010]
[©recetas de cocina]