Sopa de Pescado con Tallarines, Coco y Jamón

Ingredientes:
1 k de filetes de pescado blanco en trocitos
¼ de k de tallarines secos
1 cucharada de aceite
1 trozo de jengibre rallado
3 guindillas rojas picadas fino
6 cebolletas picadas
1 litro de leche de coco
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de puré de tomate
2 filetes de jamón cortado en trocitos
200 gramos de judías troceadas
200 gramos de brotes de soja sin las puntas
25 gramos de hierbabuena fresca
70 gramos de cacahuetes tostados

Preparación
Remoje los tallarines durante 5 minutos en agua hirviendo y escúrralos.
Caliente el aceite en una cacerola y freir la guindilla, el jengibre y la cebolla durante 5 minutos.
Verter la leche de coco, la salsa de pescado y el puré de tomate, dejar hervir tapado durante 15 minutos.
Agregar el jamón, las judías y el pescado y cocer todo durante 15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
Esparcir los brotes de soja y la hierbabuena por encima de los tallarines , verter cucharadas de sopa y aderezar con cacahuetes.
Servir inmediatamente.

 

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