Sopa de Gambones con Jerez
Ingredientes:
500 g de gambones
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 l de caldo de pescado
½ cucharadita de pimentón
sal
2.5 dl de crema
80 ml de jerez seco
pimentón
Preparación:
500 g de gambones
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 l de caldo de pescado
½ cucharadita de pimentón
sal
2.5 dl de crema
80 ml de jerez seco
pimentón
Preparación:
Pele los gambones y retire los intestinos; reserve cáscaras y cabezas. Derrita mantequilla en una cazuela, eche las cáscaras y cabezas y fría durante 5 minutos; muela las cabezas y cáscaras con una cuchara de palo.
Agregue la crema en mezcle. Agregue el caldo, el pimentón y la sal. Revolviendo, lleve a ebullición. Tapado, deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Cuele y agregue los gambones. Deje hervir durante 2 o 3 minutos. Deje enfriar un poco y muela en una batidora o robot.
Vuelva todo a la cazuela. Agregue la crema y el jerez, y revuelva. Caliente la sopa antes de servir y decore con pimentón.
©De Lantaarn
Agregue la crema en mezcle. Agregue el caldo, el pimentón y la sal. Revolviendo, lleve a ebullición. Tapado, deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Cuele y agregue los gambones. Deje hervir durante 2 o 3 minutos. Deje enfriar un poco y muela en una batidora o robot.
Vuelva todo a la cazuela. Agregue la crema y el jerez, y revuelva. Caliente la sopa antes de servir y decore con pimentón.
©De Lantaarn
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