Blogia
sopas de pescado y marisco

Sopa de Gambones con Jerez

Ingredientes:
500 g de gambones
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 l de caldo de pescado
½ cucharadita de pimentón
sal
2.5 dl de crema
80 ml de jerez seco
pimentón

Preparación:
Pele los gambones y retire los intestinos; reserve cáscaras y cabezas. Derrita mantequilla en una cazuela, eche las cáscaras y cabezas y fría durante 5 minutos; muela las cabezas y cáscaras con una cuchara de palo.
Agregue la crema en mezcle. Agregue el caldo, el pimentón y la sal. Revolviendo, lleve a ebullición. Tapado, deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Cuele y agregue los gambones. Deje hervir durante 2 o 3 minutos. Deje enfriar un poco y muela en una batidora o robot.
Vuelva todo a la cazuela. Agregue la crema y el jerez, y revuelva. Caliente la sopa antes de servir y decore con pimentón.

©De Lantaarn
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

0 comentarios

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres