Sopa de Congrio y Hortalizas (España)

Ingredientes
½ k de congrio
4 zanahorias tiernas
2 cebollas
2 puerros
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación
Pelar las cebollas y los puerros, dejando sólo la parte blanca, las zanahorias, el diente de ajo y triturar todo.
Lavar el pescado y trocearlo.
En una cazuela con agua hirviendo disponer las hortalizas y cocerlas unos 5 minutos. Añadir entonces el pescado, la hoja de laurel, rociar con un chorrito de aciete y salpimentar.
Dejar la cazuela a fuego lento, hasta que el pescado quede muy hecho. Pasarlo por el tamiz y convertir todo en un puré fino.
Poner el puré en la cazuela y ésta al fuego, dejándola unos minutos más.
Si la sopa quedase demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente.

8 de junio de 2007
©todolibro