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sopas de pescado y marisco

Bisque de Alcachofas y Mejillones

Ingredientes:
3 alcachofas enteras
1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos
1 cebolla, cortada
½ taza de crema espesa
2 cuartos de litro de agua hasta cubrir
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo, machado
1 cucharadas de margarina o mantequilla
½ k. mejillones, limpios y desbarbados
½ taza de vino blanco seco
el jugo de 1 limón
3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:
Retire los corazones de las alcachofas y descarte las hojas. Corte los corazones y tallos y colóquelos en una cacerola grande a fuego lento, junto con el hinojo y la cebolla. Agregue la crema, justo el agua suficiente para cubrirlo todo, y sal y pimienta a gusto. Deje cocer a fuego lento durante 15 o minutos, hasta que esté tierno.
Entretanto, enjuague y desbarbe los mejillones. En una cacerola aparte, fría a fuego mediano, en mantequilla o margarina, el ajo durante unos 30 segundos. (No deje que el ajo se ponga marrón). Agregue los mejillones limpios y el vino, cubra y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Saque los mejillones y guarde el caldo.
Pase las verduras por una batidora y hágalas puré. Agregue el jugo de limón, el caldo de las mejillones y sazone con sal y pimienta al gusto. Pase la mezcla por un cedazo de malla fina y sirva poniendo encima algunos mejillones.
Adorne con el perejil cortado fresco.

©DJ Williams
©all recipes
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