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sopas de pescado y marisco

Sopa de Merluza y Sepia con Fideos


Sepia en la sopa. O sopa con sepia. Podría ser.

Ingredientes
1 l de agua
1 filete de merluza
1 filete de abadejo
1 sepia pequeña
un puñadito de gambas peladas
6 mejillones
1 cebolla pequeña
una punta de puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
1 hoja de laurel
pimienta de colores recién molida
pimentón dulce
colorante alimenticio
2 puñaditos de fideos gruesos
eneldo

Preparación
Pela la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cortalo todo en una brunoise pequeñita. Pela y pica el ajo.
Pon agua en una cazuela, introduce la merluza, el abadejo, la sepia y las gambitas. Posteriormente echa todas las hortalizas que tenías preparadas, la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal. Enciende el fuego y ténlo hirviendo a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, saca la merluza, el abadejo y la sepia. Córtalo pequeñito y vuelve a introducirlo en la cazuela. Añade la pimienta, el pimentón dulce y los mejillones. Manténlo unos minutos más en el fuego. Añade el colorante, rectifica de sal y cuando el caldo esté en plena ebullición echa los fideos. En 10 minutos estará listo. Retira la hoja de laurel, sirve la sopa y espolvorea con un poco de eneldo picado.
©petitchef

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