Crema de Cangrejos
Ingredientes½ k de cangrejos
1 cebolla
1 zanahoria
4 pimientos de piquillo
1 taza de las de café de salsa de tomate o tomate frito
1 chorrito de coñac
nata líquida 250 ml
Preparación
Cortar la cebolla en trozos bastantes grandes y la zanahoria en medias lunas, pocharlos con aceite de oliva 0,4º ,añadir los cangrejos y saltearlos durante 5 minutos. Flamear con un poco de coñac y añadir los pimientos y la salsa de tomate. Pasarlo todo por el turnix o batidora y añadir 60cl. de agua dejar hervir 15 min. Colarlo por un chino empujando fuerte con un cacillo. A la hora de servirlo calentarlo y añadir un poco de nata líquida.
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