Sopa Bouillabaisse (Francia)
Ingredientes:
1 kilo de pescado que no se deshaga al cocerlo
1 de cebolla
4 de tomates sin piel ni pepitas
el tallo blanco de un ajo puerro
perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de apio
3 dientes de ajo
1 pizca de corteza de naranja
hinojo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 kilos de patatas
1 cucharada de pimentón
unas briznas de azafrán
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 kilo de pescado que no se deshaga al cocerlo
1 de cebolla
4 de tomates sin piel ni pepitas
el tallo blanco de un ajo puerro
perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de apio
3 dientes de ajo
1 pizca de corteza de naranja
hinojo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
2 kilos de patatas
1 cucharada de pimentón
unas briznas de azafrán
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpiar bien y cortar a trozos el pescado.
Rehogar en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos, los tomates, el apio, el puerro, el perejil, la corteza de naranja, el hinojo, la sal, la pimienta y el laurel.
Seguidamente añadir el pescado y dejar al fuego durante unos 2 o 3 minutos.
Después cubrir de agua, añadir el vino blanco y remover bien.
Dejar cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cinco minutos antes, añadir el azafrán y dar el punto de sal.
Se puede servir tal cual, pero en Marsella lo que hacen es servir el pescado aparte en una bandeja.
Además, pasan por un pasa puré el resto para comérselo como si fuera una sopa.
En un plato de sopa ponen una o dos rebanadas de pan, cubren de sopa, un poquito de perejil picado por encima y luego cada uno se añade el pescado que quiera.
©terra españa
Rehogar en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos, los tomates, el apio, el puerro, el perejil, la corteza de naranja, el hinojo, la sal, la pimienta y el laurel.
Seguidamente añadir el pescado y dejar al fuego durante unos 2 o 3 minutos.
Después cubrir de agua, añadir el vino blanco y remover bien.
Dejar cocer todo a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cinco minutos antes, añadir el azafrán y dar el punto de sal.
Se puede servir tal cual, pero en Marsella lo que hacen es servir el pescado aparte en una bandeja.
Además, pasan por un pasa puré el resto para comérselo como si fuera una sopa.
En un plato de sopa ponen una o dos rebanadas de pan, cubren de sopa, un poquito de perejil picado por encima y luego cada uno se añade el pescado que quiera.
©terra españa
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Josue W. -