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sopas de pescado y marisco

Sopa de Cangrejos


No creo que machacar vivos a los cangrejos agregue algo a esta sopa. El autor no da ninguna explicación reproducible. Hecha la salvedad, mala no se ve.
Ingredientes
1 kilo de cangrejos
cebolla
puerro
ajo
perejil
gambas
mejillones

Preparación
Se pone en una cazuela cebolla picadita, puerro, un ajo y perejil. Todo esto se pone a pochar bien, se lavan bien los cangrejos, se los machaca vivos y se añade a eso con alguna cáscara de gamba que luego se le añadirá a la sopa. Se cuece un buen rato, luego lo pasas por un chino todo, se le echan algunas gambas o algún mejillón picadito, que previamente has echado al caldo de la sopa.
[27 de julio de 2010]
recetas de cocina]


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