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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones y Fideos

Ingredientes [4]
1½ k de mejillones
100 g de fideos
3 tomates
1 cebolla
2 puerros
4 cucharadas de nata
aceite
una pizca de azafrán
hinojo
perejil
laurel
sal
pimienta

Preparación
Limpiar bien los mejillones. Abrirlos al vapor. Cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo. En una sartén con un poco de aceite poner a dorar la cebolla finamente picada y la parte blanca de los puerros también cortado pequeños. Añadir los tomates sin piel y cortados en dados pequeños. Verter un litro y cuarto de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil, el hinojo y el laurel. Dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafrán y los fideos en forma de lluvia. Dejar hervir unos 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Añadir los mejillones y el jugo de la cocción de éstos. A la hora de servir, poner la nata y remover.

©nutrición y recetas

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