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sopas de pescado y marisco

Sopa de Ostras, Col y Pimientos


Sopas de Lísperguer
Ingredientes
30 ostras chilenas
100 g de col
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
2 tallos de apio
1 cebolla
1 ajo
2 papas
jenjibre
cilantro
sal
pimientas (roja, negra, blanca)
vino blanco
aguacate
aceite de oliva

Preparación
En una cacerola, cubrir las ostras con vino blanco y llevar a hervor. Sacar las ostras de su concha. Utilizando el caldo, moler las ostras en la batidora y apartar.
En una cacerola de barro, en 3 a 4 cucharadas de oliva, freír el ajo cortado en láminas, la cebolla cortada en cubitos, el pimiento verde cortado en tiras finas y el apio, en tiras cortas. Luego, agregar las patatas cortadas en cubitos. Salpimentar y sazonar con jenjibre (¼ de cucharadita) y orégano. Cuando empiecen a freír las patatas, agregar el caldo reservado y agregar la col picada. Dejar cocer durante 15 minutos. Agregar el pimiento amarillo cortado en tiras. Dejar cocer 5 minutos más.
Moler un aguacate. Al momento de servir, agregarlo a la sopa junto con una cucharada de cilantro picado fresco fino y revolver.

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