Bisque de Gambas
Ingredientes:
50 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 tazas de leche
l taza de caldo
1 rebanada de cebolla
2 ramitas de perejil
1 taza de gambas hervidas y peladas
½ taza de crema de leche.
Preparación:
50 g de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 tazas de leche
l taza de caldo
1 rebanada de cebolla
2 ramitas de perejil
1 taza de gambas hervidas y peladas
½ taza de crema de leche.
Preparación:
Derretir la mantequilla. Poner en el vaso de la batidora la leche, la sal, la pimienta, la cebolla y el perejil. Tapar y batir 30 segundos a velocidad media y añadir el resto de la mantequilla. Agregar el caldo y dejar al fuego moviendo constantemente hasta que tenga espesor de crema ligera. Con un poco de la crema poner las gambas en el vaso, tapar y mezclar 1 minuto en velocidad media. Luego poner todo nuevamente al fuego unos minutos. Al momento de servir.
añadir el resto de la crema. Dejar al fuego un minuto sin dejar hervir. Servir en platos individuales con tostadas gratinadas.
©bitácora
añadir el resto de la crema. Dejar al fuego un minuto sin dejar hervir. Servir en platos individuales con tostadas gratinadas.
©bitácora
Sopa de Bacalao con Caviar Rojo
Ingredientes:
2 vasos de caldo de ave, desgrasado y sazonado
½ limón (su cáscara rallada)
100 g de migas de bacalao, perfectamente desaladas, escaldadas 5 min en agua hirviendo y escurridas
1 cucharadita de sucedáneo de caviar rojo
©http://www.editorialbitacora.com/recetas/sopas/sopa26.htm
2 vasos de caldo de ave, desgrasado y sazonado
½ limón (su cáscara rallada)
100 g de migas de bacalao, perfectamente desaladas, escaldadas 5 min en agua hirviendo y escurridas
1 cucharadita de sucedáneo de caviar rojo
©http://www.editorialbitacora.com/recetas/sopas/sopa26.htm
Sopa de Cangrejo con Whisky
Ingredientes:
30 ml aceite de oliva
4 chalotes, picados
2 dientes de ajo, machados
1 lata (900 ml) de caldo de pollo
235 ml leche
25 g harina de hornear
0.4 g de ají de Cayena
sal
pimienta
680 g de carne de cangrejo cocida, desmenuzada
80 ml whisky
Preparación:
30 ml aceite de oliva
4 chalotes, picados
2 dientes de ajo, machados
1 lata (900 ml) de caldo de pollo
235 ml leche
25 g harina de hornear
0.4 g de ají de Cayena
sal
pimienta
680 g de carne de cangrejo cocida, desmenuzada
80 ml whisky
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una cazuela mediana y saltee los chalotes y el ajo. Eche el caldo de pollo y lleve a ebullición. En un pequeño cuenco, mezcle la leche con la harina. Eche la mezcla en la cazuela, y continúe cociendo hasta que la sopa haya espesado un poco.
Sazone la sopa con ají, sal y pimienta. Eche el cangrejo y el whisky, y deje en el fuego hasta que caliente.
©Alaska Girl
©all recipes
Sazone la sopa con ají, sal y pimienta. Eche el cangrejo y el whisky, y deje en el fuego hasta que caliente.
©Alaska Girl
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Sopa de Almejas con Tomates y Arroz
Ingredientes:
90 g de arroz blanco
235 ml de agua
40 g cebolla roja, picada
4 dientes de ajo, machados
55 g de mantequilla
185 g de almejas, picadas
75 g de maíz
10 ml de jugo de limón
4 latas (226 g) de salsa de tomate
1 g de albahaca fresca, picada
235 ml de agua
235 ml de crema
235 ml heavy cream
sal
pimienta
Preparación:
90 g de arroz blanco
235 ml de agua
40 g cebolla roja, picada
4 dientes de ajo, machados
55 g de mantequilla
185 g de almejas, picadas
75 g de maíz
10 ml de jugo de limón
4 latas (226 g) de salsa de tomate
1 g de albahaca fresca, picada
235 ml de agua
235 ml de crema
235 ml heavy cream
sal
pimienta
Preparación:
En una cacerola pequeña lleve a ebullición una taza de agua. Agregue el arroz y revuelva. Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
En una cacerola grande, saltee la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que queden tiernos. Agregue las almejas, el maíz, el jugo de limón y la salsa de tomate. Sazone con albahaca fresca y sal y pimienta al gusto. Echa el agua restante y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y eche la crema hasta que se fundan. Sirva de inmediato.
©Loretta Dutil©all recipes
En una cacerola grande, saltee la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que queden tiernos. Agregue las almejas, el maíz, el jugo de limón y la salsa de tomate. Sazone con albahaca fresca y sal y pimienta al gusto. Echa el agua restante y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y eche la crema hasta que se fundan. Sirva de inmediato.
©Loretta Dutil©all recipes
Sopa de Pescado con Bacon
Ingredientes:
455 g bacon en tiras
1 cebolla grande, cortada
610 g patatas, peladas y cortadas en cubos
680 g filetes de bacalao, cortados en cubos de 1 pulgada
1 lata de leche evaporada
120 ml de leche entera
30 g de mantequilla
sal
pimienta
Preparación:
455 g bacon en tiras
1 cebolla grande, cortada
610 g patatas, peladas y cortadas en cubos
680 g filetes de bacalao, cortados en cubos de 1 pulgada
1 lata de leche evaporada
120 ml de leche entera
30 g de mantequilla
sal
pimienta
Preparación:
Coloque las tiras en una cacerola a fuego medio alto. Fría el bacon hasta tostar, luego retire y envuelva en toallas de papel para secar. Seque la grasa de la cacerola, reservando una cucharada. Coloque fuego mediano, y fría la cebolla en la grasa del bacon hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
Agregue las patatas, y llene la cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición, luego cueza las patatas hasta que quedan blandas, unos 5 minutos. Agregue los trozos de pescado, la leche evaporada, la leche entera y la mantequilla. Lleve a ebullición, luego deje cocer a fuego lento unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en cuencos, colocando encima trocitos de bacon.
©Jaylene
©all recipes
Agregue las patatas, y llene la cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición, luego cueza las patatas hasta que quedan blandas, unos 5 minutos. Agregue los trozos de pescado, la leche evaporada, la leche entera y la mantequilla. Lleve a ebullición, luego deje cocer a fuego lento unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en cuencos, colocando encima trocitos de bacon.
©Jaylene
©all recipes
Sopa de Pescado con Yuca y Menta (Perú)
[Chilcano]
Ingredientes:
6 filetes de pescado
2 libras de cabezas y espinas de pescado
¼ taza de aceite
3 dientes de ajo, machados
1 cebolla, cortada gruesa
2 tomates, pelados y cortados gruesos
1 ramo de apio, cortado
2 cebollas verdes, picadas finamente
9 tazas de agua
1 puerro (la parte blanca), picado finamente
sal
pimienta
2 ramitos de cilantro
2 ramitos de perejil
menta
½ yuca (mandioca), cortada en trozos chicos
2 patatas cocidas, cortadas en cuatro
1 maíz, cortado en pedazos
1 ají mirasol
lima
perejil, finamente picado para decorar
Preparación:
Ingredientes:
6 filetes de pescado
2 libras de cabezas y espinas de pescado
¼ taza de aceite
3 dientes de ajo, machados
1 cebolla, cortada gruesa
2 tomates, pelados y cortados gruesos
1 ramo de apio, cortado
2 cebollas verdes, picadas finamente
9 tazas de agua
1 puerro (la parte blanca), picado finamente
sal
pimienta
2 ramitos de cilantro
2 ramitos de perejil
menta
½ yuca (mandioca), cortada en trozos chicos
2 patatas cocidas, cortadas en cuatro
1 maíz, cortado en pedazos
1 ají mirasol
lima
perejil, finamente picado para decorar
Preparación:
Lave la cabeza y cartílago. En una cacerola grande caliente el aceite y fría el ajo, la cebilla, el tomate, el apio, el puerro, el cilantro y la menta. Agregue las cabezas de pescado y cartílago.
Cubra con agua y lleve a ebullición, y deje hervir, tapando, a fuego medio, durante 1½ horas. Cuele y vuelva a la cacerola. Eche la yuca, las patatas, el maíz, la cebolla verde y el ají tostado entero.
En una sartén fría los filetes de pescado.
Sirva en platos soperos o en cuencos. Primero coloque los filetes, la yuca, las patatas y el maíz. Eche la sopa encima. Eche una gotas de lima o limón. Sirva muy caliente.
©yanuq
Cubra con agua y lleve a ebullición, y deje hervir, tapando, a fuego medio, durante 1½ horas. Cuele y vuelva a la cacerola. Eche la yuca, las patatas, el maíz, la cebolla verde y el ají tostado entero.
En una sartén fría los filetes de pescado.
Sirva en platos soperos o en cuencos. Primero coloque los filetes, la yuca, las patatas y el maíz. Eche la sopa encima. Eche una gotas de lima o limón. Sirva muy caliente.
©yanuq
Sopa de Algas (Japón)
Ingredientes:
¼ paquete de champiñoes enoki
2 pulgadas de cebolla verde (cortada a lo largo, en tiras)
2 tazas de caldo de pollo
¼ cucharadita de sal
pizca de pimienta
1 cucharadita de salsa de soya
Preparación:
¼ paquete de champiñoes enoki
2 pulgadas de cebolla verde (cortada a lo largo, en tiras)
2 tazas de caldo de pollo
¼ cucharadita de sal
pizca de pimienta
1 cucharadita de salsa de soya
Preparación:
Corte las algas en bocados pequeños. Lave los champiñones, corte y deseche la raíz. Corte los champiñones en mitades.
Agregue pimienta, salsa de soya, sal (si necesario), champiñones y algas al caldo de pollo. En una cacerola pequeña llévelo a ebullición. Adorne con la cebolla verde y sirva.
©Baovan Truong
©netcooks
Agregue pimienta, salsa de soya, sal (si necesario), champiñones y algas al caldo de pollo. En una cacerola pequeña llévelo a ebullición. Adorne con la cebolla verde y sirva.
©Baovan Truong
©netcooks
Caldo de Pescado (Alemania)
Ingredientes:
1½ de pescado, fresco, limpio y cortado, con un dressing
1 diente de ajo, machado
½ l de agua
5 granos de pimienta blanca
1 cl de vino blanco, seco
2 hojas de laurel
1 cebolla grande, cortada
1 ramo de perejil, cortado en 4
3 zanahorias, cortadas
3 cucharaditas de vinagre
estragón
2 tallos de apio con hojas
sal a gusto
Preparación:
1½ de pescado, fresco, limpio y cortado, con un dressing
1 diente de ajo, machado
½ l de agua
5 granos de pimienta blanca
1 cl de vino blanco, seco
2 hojas de laurel
1 cebolla grande, cortada
1 ramo de perejil, cortado en 4
3 zanahorias, cortadas
3 cucharaditas de vinagre
estragón
2 tallos de apio con hojas
sal a gusto
Preparación:
Combine los ingredientes, sin sal, en una cacerola. Cueza media tapada, a fuego medio, unos 30 minutos o hasta que el pescado se remueva fácilmente de los huesos. Cuele, deseche los sólidos. Vuelva a la cacerola, sazone. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
©MealMaster©goodfood
©MealMaster©goodfood
Caldo de Pescado con Champiñones
Ingredientes:
2.5 k cabezas de pescado
1 cebolla
150 g de champiñones
2 cucharaditas de perejil
1 hoja de laurel
10 gotas de limón
2.5 l de agua
½ l de vino blanco
Preparación:
2.5 k cabezas de pescado
1 cebolla
150 g de champiñones
2 cucharaditas de perejil
1 hoja de laurel
10 gotas de limón
2.5 l de agua
½ l de vino blanco
Preparación:
Coloque las cebollas y los champiñones en el fondo de una cacerola grande. Agregue el pescado, el jugo de limón, la sazón, el agua y el vino.
Lleve a hervor, espume y deje a fuego lento durante 40 minutos.
Cuele con cedazo fino.
©Fraçois Takenet
©takenet
Lleve a hervor, espume y deje a fuego lento durante 40 minutos.
Cuele con cedazo fino.
©Fraçois Takenet
©takenet
Caldo de Pescado (Italia)
Ingredientes:
2 cebollas medianas
2 puerros
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de cabezas y espinas de pargo rojo, rascacio, bacalao, pargo,
1 cucharadita de paste de tomate
sal al gusto
½ l de agua
1 tallo de apio
2 ramitos de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)
Preparación:
2 cebollas medianas
2 puerros
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de cabezas y espinas de pargo rojo, rascacio, bacalao, pargo,
1 cucharadita de paste de tomate
sal al gusto
½ l de agua
1 tallo de apio
2 ramitos de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)
Preparación:
Pele y corte las cebollas en trozos grandes. Lave los puerros, retire las puntas verdes, y reserve las partes blancas para otros uso.
Caliente el aceite de un cacerola de sopas. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que ablanden, unos 2 minutos. Agregue las cabezas de pescado y las espinas hasta que doren, unos 5 minutos. Eche sal y la pasta de tomate. Agregue el agua hirviendo. Corte el apio en dos y agréguelo a la sopa junto con el tomillo y los puerros. Deje hervir durante 25 minutos. Cuele en un cedazo y vuélvala a la cacerola. (Se puede dejar en la nevera por un máximo de dos días, y en el congelador hasta 1 mes).
©Fred Peters©recipe source
Caliente el aceite de un cacerola de sopas. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que ablanden, unos 2 minutos. Agregue las cabezas de pescado y las espinas hasta que doren, unos 5 minutos. Eche sal y la pasta de tomate. Agregue el agua hirviendo. Corte el apio en dos y agréguelo a la sopa junto con el tomillo y los puerros. Deje hervir durante 25 minutos. Cuele en un cedazo y vuélvala a la cacerola. (Se puede dejar en la nevera por un máximo de dos días, y en el congelador hasta 1 mes).
©Fred Peters©recipe source
Caldo de Pescado de Sor M.ª Isabel
Ingredientes:
1 k de pescado variado
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 dl de aciente
2 rebanadas de pan
2 l de agua
3 hebras de azafrán
sal
Preparación:
1 k de pescado variado
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 dl de aciente
2 rebanadas de pan
2 l de agua
3 hebras de azafrán
sal
Preparación:
Limpiamos y lavamos el pescado, la cebolla y la zanohoria, los ponemos en una olla al fuego y cuando empieza a hervir se espuma y se deja cocer 10 minutos. Le agregamos entonces la sal, el laurel y el azafrán. Mientras, freímos el pan en una sartén aparte con aceite muy caliente. Una vez se enfríe, lo añadimos al caldo y lo dejamos cocer 5 minutos. Por último, lo colamos y dejamos que repose. Este caldo es tanto para sopa como para consomé.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
Sopa de Almejas con Jamón (España)
Ingredientes:
1 k de almejas
250 g de jamón con tocino
1 cebolla grande
150 g de tomate frito
2 dl de aceite
350 g de pan del día anterior
1½ l de agua
2 pastillas de caldo
sal
Preparación:
1 k de almejas
250 g de jamón con tocino
1 cebolla grande
150 g de tomate frito
2 dl de aceite
350 g de pan del día anterior
1½ l de agua
2 pastillas de caldo
sal
Preparación:
Se lavan bien las almejas, se ponen en una olla con el agua al fuego y se dejan cocer hasta que están todas abiertas. Se sacan y se reserva el caldo. Freímos la cebolla, que tendremos cortada muy fina. Cuando se pone tierna, se le agrega el jamón cortado a trocitos pequeños dejándolos que se doren; se sacan y se colocan en una cazuela de barro. En el mismo aceite rehogamos el pan, que estará cortado a rebanadas muy finas, se incorpora a la cazuela y se agregan las almejas y el tomate. Se cuela el caldo sin removerlo, por si ha quedado alguna arenilla de las almejas, se calienta al fuego, se añaden las pastillas y cuando empieza a hervir, se incorpora a la sopa, dejándola 10 minutos removiendo con una cuchara de madera; se deja reposar. Esta sopa debe salir espesa.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
Sopa de Fideos A lo Pobre con Pescadilla (España)
Ingredientes:
150 g de fideos gordos
100 g de pescadilla u otro pescado
1½ l de agua
1 dl de aceite
½ cebolla
1 tomate
2 pastillas de caldo de pescado
sal
Preparación:
150 g de fideos gordos
100 g de pescadilla u otro pescado
1½ l de agua
1 dl de aceite
½ cebolla
1 tomate
2 pastillas de caldo de pescado
sal
Preparación:
Ponemos en una cacerola al fuego el agua con las pastillas de caldo. Cuando empieza a hervir se le echan los fideos. En una sartén se fríe la cebolla y el tomate sin piel ni semillas, todo muy picadito, y lo agregamos a los fideos con el pescado limpio de espinas y piel. Dejamos hervir todo 10 minutos. También se le puede agregar huevo duro a trocitos.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
Sopa Boba de Almejas (España)
Ingredientes:
150 g de pan del día anterior
400 g de almejas
2 huevos
1½ l de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 dl de aceite
sal
Preparación:
150 g de pan del día anterior
400 g de almejas
2 huevos
1½ l de agua
2 pastillas de caldo de pescado
1 dl de aceite
sal
Preparación:
Lavamos muy bien las almejas y las ponemos en una cacerola con el agua al fuego; cuando están abiertas las sacamos, quitamos las cáscaras y las reservamos junto con el caldo colado. En una tartera de barro se pone el aceite al fuego y cuando está caliente tostamos el pan, que tendremos cortado a rebanadas muy finas, añadimos el caldo de la almejas con las pastillas y la sal, lo dejamos hervir 5 minutos y agregamos las almejas y los huevos batidos, dejando cocer 10 minutos más. Se sirven muy calientes.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
©Sor M.ª Isabel Lora
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Sopa de Mejillones con Mantequilla (España)
Ingredientes:
6 docenas de mejillones
6 cebollas pequeñas tiernas
1 manojo de perejil
2 hojas de laurel
2 zanahorias pequeñas
pimienta blanca
1 vaso de vino blanco seco
50 g de tapioca
1½ l de agua
1 pastilla de caldo de pescado
3 cucharadas de mantequilla
sal
Preparación:
6 docenas de mejillones
6 cebollas pequeñas tiernas
1 manojo de perejil
2 hojas de laurel
2 zanahorias pequeñas
pimienta blanca
1 vaso de vino blanco seco
50 g de tapioca
1½ l de agua
1 pastilla de caldo de pescado
3 cucharadas de mantequilla
sal
Preparación:
Limpiamos los mejillones, los abrimos al vapor y desechamos la cáscara. Colamos el jugo para echarlo al caldo. En una cacerola de barro con la mantequilla, freímos la cebolla, la zanahoria y el perejil, todo muy picadito, lo rehogamos y añadimos el agua con la pastilla, el jugo de los mejillones, el laurel, la pimienta, la sal y el vino. Cuando empieza a hervir le agregamos la tapioca y los mejillones. Dejamos cocer 5 minutos.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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Sopa de la Marina (España)
Ingredientes:
1 cabeza de merluza
75 g de rape
75 g de merluza
6 langostinos
12 mejillones
12 almejas
6 bocas de marisco
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 dl de aceite
1½ l de agua
pimienta blanca
perejil
sal
Preparación:
1 cabeza de merluza
75 g de rape
75 g de merluza
6 langostinos
12 mejillones
12 almejas
6 bocas de marisco
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 dl de aceite
1½ l de agua
pimienta blanca
perejil
sal
Preparación:
Limpiamos el pescado, lo ponemos en una olla junto con el agua, la zanahoria, la cebolla, los puerros, cortado todo a rodajas muy finas, y la hoja de laurel. Se deja cocer 25 minutos y se espuma. Pasado este tiempo, sacamos el pescado, le quitamos las espinas, junto con las cáscaras de los langostinos, almejas y mejillones y se reservan con el caldo. En una cacerola con aceite tostamos el pan, lo machacamos en el mortero muy bien, añadimos el aceite, el pimentón y la pimienta, lo rehogamos un poco y echamos el caldo, añadiendo el pescado reservado con el pan machacado. Lo dejamos hervir 5 minutos para que coja gusto. Se le pueden añadir unos huevos duros, cortados muy menuditos y espolvorear con perejil.
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©El puchero de las monjas
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Sopa de Ajo y Pescado (España)
b>Ingredientes:
3 cabezas de merluza
150 g de gambas
150 g de almejas
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
4 dientes de ajo
250 g de pan
1 dl de aceite
4 hebras de azafrán
2 l de agua
sal
Preparación:
3 cabezas de merluza
150 g de gambas
150 g de almejas
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
4 dientes de ajo
250 g de pan
1 dl de aceite
4 hebras de azafrán
2 l de agua
sal
Preparación:
Lavamos el pescado, lo ponemos en una olla con el agua fría, echamos las zanahorias, la cebolla cortada en dos trozos y un tomate entero. Cuando empieza a hervir se espuma y se añade el azafrán y la sal. Lo dejamos 10 minutos a fuego lento, lo sacamos, quitamos las espinas, y la cáscara de las gambas y almejas. Colamos el caldo. En una cacerola de barro echamos el aceite; cuando está caliente, doramos los ajos y el pan, añadimos el caldo y el pescado y se deja cocer 10 minutos.
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©El puchero de las monjas
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Sopa de Almejas (España)
Ingredientes:
500 g de almejas
pimienta blanca
clavo
nuez moscada
3 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1½ l de agua
200 g de pan
130 g de manteca de cerdo
sal
Preparación:
500 g de almejas
pimienta blanca
clavo
nuez moscada
3 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1½ l de agua
200 g de pan
130 g de manteca de cerdo
sal
Preparación:
Lavamos bien las almejas y las ponemos a fuego lento sin agua, para que se abran. Se sacan y reservamos el jugo. Calentamos la manteca en una cazuela, echamos las almejas y las rehogamos, pero sin dejar que tomen color. Las sazonamos con la pimienta, la sal, el clavo, la nuez moscada, el perejil picado fino y el laurel, removemos y añadimos el agua caliente y el jugo de las almejas. Lo dejamos cocer 30 minutos, echamos el pan en rebanadas muy finas, y dejamos que hierva cinco minutos más. Se le puede añadir huevo duro a trocitos.
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©El puchero de las monjas
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Sopa de Rape a la Catalana (España)
Ingredientes:
300 g de rape
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates
200 g de pan
30 g de almendras tostadas
2 dl de aceite
1½ l de agua
sal
Preparación:
300 g de rape
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates
200 g de pan
30 g de almendras tostadas
2 dl de aceite
1½ l de agua
sal
Preparación:
En una cazuela de barro ponemos el aceite al fuego y le echamos la cebolla y dos dientes de ajo cortado todo muy fino. Una vez está bien hecho le añadimos el tomate, previamente frito, y se le echa el rape para que coja color. Tendremos el pan ya preparado, cortado a rebanadas finas, que echaremos a la cazuela para que se tueste y coja gusto. Añadimos el agua con la sal y dejamos que hierva 10 minutos. En un mortero machacamos las almendras y las echamos a la sopa. También se puede hacer un ajocaceite machacando dos dientes de ajo y un poco de aceite, que añadiremos lentamente.
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©El puchero de las monjas
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Sopa de Rape Frito (España)
Ingredientes:
200 g de rape
100 g de cebolla
50 g de tomate
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan finas
150 g de arroz
1½ l de agua
sal
Preparación:
200 g de rape
100 g de cebolla
50 g de tomate
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan finas
150 g de arroz
1½ l de agua
sal
Preparación:
Limpiamos el rape, quitamos la espina central y lo cortamos a trocitos, lo pasamos por harina, lo freímos y se reserva. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan hasta que estén muy tostadas y las retiramos. A continuación freímos el ajo y la cebolla, que tendremos ya cortados, y echamos el tomate. Una vez hecho el sofrito, lo reservamos. Ponemos al fuego una olla con agua; cuando rompe a hervir le añadimos el sofrito, la sal y las rebanadas de pan, lo pasamos todo por la batidora y lo calentamos de nuevo. Finalmente añadimos el rape y el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
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