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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas con Tomates y Arroz

Ingredientes:
90 g de arroz blanco
235 ml de agua
40 g cebolla roja, picada
4 dientes de ajo, machados
55 g de mantequilla
185 g de almejas, picadas
75 g de maíz
10 ml de jugo de limón
4 latas (226 g) de salsa de tomate
1 g de albahaca fresca, picada
235 ml de agua
235 ml de crema
235 ml heavy cream
sal
pimienta

Preparación:
En una cacerola pequeña lleve a ebullición una taza de agua. Agregue el arroz y revuelva. Reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
En una cacerola grande, saltee la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que queden tiernos. Agregue las almejas, el maíz, el jugo de limón y la salsa de tomate. Sazone con albahaca fresca y sal y pimienta al gusto. Echa el agua restante y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y eche la crema hasta que se fundan. Sirva de inmediato.

©Loretta Dutil©all recipes
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