Sopa de Cabeza de Pixin con Sopas de Pan (España)
Ingredientes:
2 cabezas de pixin (rape fresco)
½ cucharada de pimentón
3 dientes de ajo
150 g de sopas de pan
aceite de oliva
sal
Preparación:
2 cabezas de pixin (rape fresco)
½ cucharada de pimentón
3 dientes de ajo
150 g de sopas de pan
aceite de oliva
sal
Preparación:
Lave las cabezas de pixin (rape) en agua fría.
Cuézalas en una cazuela con 1 ½ litros de agua y sal durante unos 25 minutos.
Cuele el caldo resultante y desmenuce cuidadosamente la carne de las cabezas de rape.
Disponga de nuevo el caldo en el recipiente y prepare en él una sopa de pan con un chorro de aceite, los dientes de ajo, pelados y machacados, y la media cucharada de pimentón.
A los 10 minutos de cocción, agregue la carne de las cabezas del pixin, deshuesadas y desmenuzadas.
Deje cocer 2 minutos más a fuego vivo.
Retire y sirva.
©Blanca Serrano
Cuézalas en una cazuela con 1 ½ litros de agua y sal durante unos 25 minutos.
Cuele el caldo resultante y desmenuce cuidadosamente la carne de las cabezas de rape.
Disponga de nuevo el caldo en el recipiente y prepare en él una sopa de pan con un chorro de aceite, los dientes de ajo, pelados y machacados, y la media cucharada de pimentón.
A los 10 minutos de cocción, agregue la carne de las cabezas del pixin, deshuesadas y desmenuzadas.
Deje cocer 2 minutos más a fuego vivo.
Retire y sirva.
©Blanca Serrano
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