Sopa de la Marina (España)

Ingredientes:
1 cabeza de merluza
75 g de rape
75 g de merluza
6 langostinos
12 mejillones
12 almejas
6 bocas de marisco
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
pimentón dulce
2 rebanadas de pan
1 dl de aceite
1½ l de agua
pimienta blanca
perejil
sal

Preparación:

Limpiamos el pescado, lo ponemos en una olla junto con el agua, la zanahoria, la cebolla, los puerros, cortado todo a rodajas muy finas, y la hoja de laurel. Se deja cocer 25 minutos y se espuma. Pasado este tiempo, sacamos el pescado, le quitamos las espinas, junto con las cáscaras de los langostinos, almejas y mejillones y se reservan con el caldo. En una cacerola con aceite tostamos el pan, lo machacamos en el mortero muy bien, añadimos el aceite, el pimentón y la pimienta, lo rehogamos un poco y echamos el caldo, añadiendo el pescado reservado con el pan machacado. Lo dejamos hervir 5 minutos para que coja gusto. Se le pueden añadir unos huevos duros, cortados muy menuditos y espolvorear con perejil.

©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas

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