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sopas de pescado y marisco

Caldo de Pescado (Alemania)

Ingredientes:
1½ de pescado, fresco, limpio y cortado, con un dressing
1 diente de ajo, machado
½ l de agua
5 granos de pimienta blanca
1 cl de vino blanco, seco
2 hojas de laurel
1 cebolla grande, cortada
1 ramo de perejil, cortado en 4
3 zanahorias, cortadas
3 cucharaditas de vinagre
estragón
2 tallos de apio con hojas
sal a gusto

Preparación:
Combine los ingredientes, sin sal, en una cacerola. Cueza media tapada, a fuego medio, unos 30 minutos o hasta que el pescado se remueva fácilmente de los huesos. Cuele, deseche los sólidos. Vuelva a la cacerola, sazone. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.

©MealMaster©goodfood
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