Caldillo de Almejas con Patatas y Huevo (Chile)

Ingredientes:
1 ½ k de almejas
1 cebolla
8 patatas
1 yema
2 cucharadas colmadas de crema
aceite
sal
pimienta
comino
orégano
ají picante
cilantro
ají de color
1 diente de ajo

Preparación:

Lavar bien las almejas y cepillarlas hasta que boten el resto de la arena.
Calentar el aceite y agregar todos los aliños y la cebolla picada a la pluma. Agregar las patatas cortadas en cascos y seis tazas de agua caliente. Hervir hasta que las patatas ablanden un poco. Añadir las almejas, dejar abrir hasta que se abran y luego retirarlas para sacarles las conchas.
Volver las almejas a la olla y añadir al caldo la yema batida en agua fría mezclada con la crema.
Servir espolvoreando cilantro picado en cada plato

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