Caldillo de Congrio con Leche y Vino (Chile)

Ingredientes:
1 ½ k de congrio
3 cebollas
3 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
1 cucharada de ají de color
pimienta
sal
1 vaso de vino blanco
½ taza de leche
3 patatas grandes
1 taza de agua
perejil picado fino
aceite

Preparación:

Pique las cebollas y fríalas en una cacerola con una cucharada de aceite y el ají de color. Agréguele las 3 cucharadas de salsa de tomate, las papas cortadas en tiritas, la sal y la pimienta. Añada el vino blanco, la leche y el agua. Deje hervir lentamente durante 20 minutos, enseguida agregue el congrio, cortado en presas, y siga hirviendo a fuego lento. Al momento de servir, aliñe con el huevo batido y el perejil picado finito.

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