Aguadito de Mejillones (Perú)

Ingredientes:
[6 personas]
cuatro docenas de mejillones
½ kilo de patata amarilla
¼ kilo de guisantes
una zanahoria picadita
un tomate pelado y picado
una cebolla grande picadita
una taza de cilantro licuado
una taza de arroz
una cucharadita de ajo molido
una o dos cucharadas de pimiento molido
un pimiento verde entero
tres cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Luego de lavar bien los mejillones, ponlos en una olla con dos litros de agua fría; deben hervir hasta que se abran.
Una vez cocidos cuela el caldo; retira los mejillones de sus conchas y límpialas cuidadosamente.
Aparte en aceite caliente freír cebolla, ajos tomate, pimiento molido, guisantes y sazona con sal y pimienta; deja sudar este aderezo durante unos minutos antes de añadirle el caldo en que hirvieron los mejillones.
Cuando rompa el hervor agrega las patatas partidas en dos, la zanahoria picadita, el arroz y el cilantro cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más o menos.
Momento antes de servir; incorpora los mejillones y el pimiento verde cortarlo en tiras.

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1 comentario

[ricky - 12 de diciembre de 2004 - 20:36]

Lo hice. No está mal. El cilantro le da mucha frescura. Agregué al final también unas tiras de ají o chile verde. En el futuro le pondré menos arroz o nada, y menos o nada de papas. Pero, sí, a probar.