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sopas de pescado y marisco

Sopa de Halibut con Guisantes, Bacon y Leche

Ingredientes
115 g de bacon (3 lonjas gruesas)
1 chalote picado
450 g de patatas pequeñas, cortadas en partes iguales
2 tazas de leche
2 tazas de crema half-and-half
1 hoja de laurel
675 g de halibut, cortado en trozos de 1½ pulgadas
¼ de cucharada de sal
115 g de guisantes dulces, quitando las hebras
1 cucharada de cebollinos picados
2 cucharaditas de hojas de perifollo

Preparación
Corte el bacon en lonjas delgadas transversalmente y combine con el chalote picado en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio hasta que ablande el chalote y el bacon quede crujiente, unos 5 minutos.
Agregue las patatas y revuelva combinando los sabores. Agregue la leche, el half and half y la hoja de laurel y lleve a ebullición. Cocine, manteniendo el fuego moderado, hasta que estén las patatas, unos 20-25 minutos.
Retire la hoja de laurel. Agregue el halibut y la sal y cocine el halibut 4 a 5 minutos.
Retire la cacerola del fuego. Agregue los guisantes, cebollinos y perifollo. Prueba y corrija de sal. Sirva inmediatamente en cuencos precalentados.

©los angeles times

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