Sopa Fría con Ostras, Yogur y Huevos de Salmón (Chile)

Ingredientes
1 pepino
1 ½ de crema ácida
½ taza de yogur natural
1 rábano picado a lo largo
1 cucharada de ajo en pasta o molido
24 ostras frescas
1 cucharadita de eneldo fresco
jugo de ostras
ciboulette picada fina
sal
pimienta
huevos de salmón

Preparación
Cortar el pepino y retirar las pepas. Blanquear el eneldo (introducir por unos segundos en agua hirviendo) y llevar a baño María por unos segundos para que se ablande.
Licuar la crema ácida, yogur, ajo, rábano, pepino, jugo de ostras y el eneldo. Mezclar bien durante algunos minutos. Luego agregar sal y pimienta a gusto y reservar en la nevera hasta que esté fría.
Servir la sopa y sobre esta disponer las ostras enteras. Decorar con huevos de salmón y ciboulette.

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