Consomé de Pescado
Ingredientes:
500 g espinas o cabeza de gallo o merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramo de apio
1 hoja de laurel
200 g palitos de cangrejo
1 puerro
2 cucharadas de cebollino
aceite.
Preparación:
500 g espinas o cabeza de gallo o merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramo de apio
1 hoja de laurel
200 g palitos de cangrejo
1 puerro
2 cucharadas de cebollino
aceite.
Preparación:
Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una cazuela, con las espinas y el laurel. Salpimentarlo y cocerlo 20 minutos. Cortar en juliana el puerro y el cangrejo. Calentar una sartén con aceite y rehogar el puerro, el cangrejo y el cebollino, colocarlo en el fondo de las tazas, colar el caldo y verterlo.
©Fdez. de la Riva/M.Valcárcel
©guapa
©Fdez. de la Riva/M.Valcárcel
©guapa
Caldo de Róbalo
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada muy fina
4 cucharadas de aceite de oliva
6 tomates grandes picados muy finos
2 hojas de acuyo picadas toscamente
sal
pimienta
2 litro de caldo de pescado
6 filetes de róbalo
Preparación:
1 cebolla mediana picada muy fina
4 cucharadas de aceite de oliva
6 tomates grandes picados muy finos
2 hojas de acuyo picadas toscamente
sal
pimienta
2 litro de caldo de pescado
6 filetes de róbalo
Preparación:
Fondear la cebolla con el aceite de oliva. Una vez blanda, añadir el tomate, sazonar. Dejar cocer unos instantes y añadir el caldo. Dejar hervir 10 minutos. Añadir los filetes de róbalo. Dejar cocer unos minutos. Sazonar. Colocar cada filete de róbalo en un plato hondo y verter en el la sopa. Se puede servir con unas sopas de pan tostado o con unos picatostes.
©abuela
©abuela
Sopa Fría de Hinojo al Salmón Ahumado
Ingredientes:
hinojo
1 cebolla
1 patata
el blanco de un puerro
2 litros de caldo de pollo
4 lascas de salmón ahumado
100 cc de nata líquida
un poco de mantequilla
sal y pimienta
Preparación:
hinojo
1 cebolla
1 patata
el blanco de un puerro
2 litros de caldo de pollo
4 lascas de salmón ahumado
100 cc de nata líquida
un poco de mantequilla
sal y pimienta
Preparación:
Cortar muy finas todas las legumbres y saltearlas en mantequilla. Salpimentar. Mojar con el caldo de pollo y continuar con la cocción durante 45 minutos. Añadir la nata líquida, batir con el minipímer. Dejar enfriar en la nevera. Cortar las lascas de salmón en laminitas y servirlo juntamente con la sopa fría. Decorar con un poco de hinojo muy picado y servir de inmediato.
©nutrición & recetas
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Crema de Gazpacho con Bacalao Ahumado y Caviar
Ingredientes:
1 cebolla mediana (opcional)
1/2 kg de tomates rojos y maduros
1 pimiento verde
1 pepino mediano
150 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
3/4 litro de agua
2 dl. de aceite de oliva
1 huevo
200 gr. de bacalao ahumado
100 g de caviar o sucedáneo
sal
Preparación:
1 cebolla mediana (opcional)
1/2 kg de tomates rojos y maduros
1 pimiento verde
1 pepino mediano
150 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
3/4 litro de agua
2 dl. de aceite de oliva
1 huevo
200 gr. de bacalao ahumado
100 g de caviar o sucedáneo
sal
Preparación:
Pelar y trocear los tomates, la cebolla ( si la usáis) y el pepino. Trocear y despepitar el pimiento. Pasarlo todo junto por la batidora, junto con el vinagre y la miga de pan; añadir poco después el agua. Batir de nuevo y enfriar en el frigorífico. Entre tanto, montar una mahonesa con el aceite, el huevo, el ajo machacado y la sal. Pasar el gazpacho por el chino, incorporar la mahonesa y mezclar hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Servir en bols y adornar la superficie con escalopines de bacalao y, sobre los mismos, caviar.
A mí ,particularmente, no me gusta nada la cebolla en el gazpacho, pero de dónde copié la receta si la llevaba ,y lo dejo así por si alguien gusta de ella.
Las proporciones son algo al gusto de cada cuál, yo le pongo al más de vinagre y de pepino. Vosotros a vuestro aire.
©Marisa Beato
©nutrición & recetas
Servir en bols y adornar la superficie con escalopines de bacalao y, sobre los mismos, caviar.
A mí ,particularmente, no me gusta nada la cebolla en el gazpacho, pero de dónde copié la receta si la llevaba ,y lo dejo así por si alguien gusta de ella.
Las proporciones son algo al gusto de cada cuál, yo le pongo al más de vinagre y de pepino. Vosotros a vuestro aire.
©Marisa Beato
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Crema Fría de Nécoras con Ricard
Ingredientes:
8 nécoras
1 patata
3 puerros
1 tomate maduro picado
1 diente de ajo
1 L. de fumet de pescado
1/2 copita de Ricard
unas hebras de azafrán tostado
1/2 vaso de vino blanco seco
50 g de mantequilla
1 dl de aceite de oliva
pimienta negra molida
1 bouquet garni
2 tazas de arroz
2 dl de crema de leche
sal
Preparación:
8 nécoras
1 patata
3 puerros
1 tomate maduro picado
1 diente de ajo
1 L. de fumet de pescado
1/2 copita de Ricard
unas hebras de azafrán tostado
1/2 vaso de vino blanco seco
50 g de mantequilla
1 dl de aceite de oliva
pimienta negra molida
1 bouquet garni
2 tazas de arroz
2 dl de crema de leche
sal
Preparación:
Cocer las nécoras en el fumet de pescado junto con el bouquet garni. Escurrir, separar la carne de cuerpos y patas y reservarla. Hervir el fumet con las cáscaras y restos de las nécoras, junto con la patata troceada, los puerros previamente salteados con mantequilla, el tomate, el aceite de oliva, el ajo picado, el Ricard, el azafrán, el vino blanco, la mantequilla, la pimienta molida y el arroz. Dejar que cueza durante 20 minutos a fuego vivo. Pasar por la trituradora eléctrica y después por el chino. Poner a fuego medio e incorporar la crema de leche; dejar unos minutos más hasta obtener una consistencia cremosa. Rectificar de sal. Dejar que se enfríe, batir de nuevo y guardar en el frigorífico.
Al servir mezclar con la carne de nécora desmigada. Se puede acompañar con mini tostadas.
©Marisa Beato
©nutrición & recetas
Al servir mezclar con la carne de nécora desmigada. Se puede acompañar con mini tostadas.
©Marisa Beato
©nutrición & recetas
Crema de Aguacate y Cigalas
Ingredientes:
12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
600 g de aguacate maduro
½ k de tomates
200 g de zanahoria
2 tallos de apio
1 diente de ajo
el zumo de una lima o limón
1 cucharada de perejil picado
cuatro gotitas de Tabasco
sal y pimienta
Preparación:
12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
600 g de aguacate maduro
½ k de tomates
200 g de zanahoria
2 tallos de apio
1 diente de ajo
el zumo de una lima o limón
1 cucharada de perejil picado
cuatro gotitas de Tabasco
sal y pimienta
Preparación:
Escaldar las cigalas de 3 a 5 minutos ( según tamaño). Enfriar y pelar. Lavar los tomates, limpiar el apio y pelar las zanahorias. Pasar todo por la licuadora (sirve igual batidora y colador). En la batidora introducir el diente de ajo, la pulpa de los aguacates, el zumo de verduras, el zumo de la lima o el limón, sal y pimienta y el Tabasco. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir algo de agua muy fría si hiciera falta. .Repartir en cuatro boles y añadir las colas de cigalas picadas, decorando con la cabeza con sus pinzas y el perejil picado
©Marisa Beato
©nutrición & recetas
©Marisa Beato
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Sopa de Pescado con Cabeza de Rape
Ingredientes:
40 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
200 g de zanahoria
60 g de puerro
40 g de apio
40 g de tomate concentrado
75 g de vino blanco seco
5 g de pimentón dulce
4 litros de fumet de pescado
2 k de cabezas de rape
Preparación:
40 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
200 g de zanahoria
60 g de puerro
40 g de apio
40 g de tomate concentrado
75 g de vino blanco seco
5 g de pimentón dulce
4 litros de fumet de pescado
2 k de cabezas de rape
Preparación:
Empezaremos poniendo a calentar la materia grasa, que es esta elaboración es el aceite de oliva. Cuando esta haya tomado un poco de temperatura, añadiremos la cebolla cortada en mirepoix, junto con la zanahoria, ya que estos dos ingredientes son los que más tiempo necesitan para caramelizar sus azúcares y soltar todas sus propiedades al fondo. Seguiremos el proceso de rehogado de las verduras que forman la guarnición aromática, añadiendo el apio y el puerro cortados emincé a 2 cm.
Prolongaremos la cocción de esta bresa hasta que esta adquiera un marcado color oscuro momento el cual aprovecharemos para añadirle el tomate concentrado, que aportará agua y humedad al preparado, evitando así el resecamiento innecesario de las verduras.
Seguido a la adición del tomate concentrado, le seguirá un necesario desglaseado con el vino blanco seco. Este desglaseado recuperará todos los jugos que se habían resecado en las paredes la marmita.
Una vez que el alcohol del vino blanco se haya evaporado por completo, añadiremos al preparado el pimentón rojo, ingrediente que dará color a la sopa y que además la aromatizará. En el caso de no querer utilizar este pimentón, aumentaremos ligeramente la cantidad de tomate concentrado que habíamos añadido anteriormente.
Ahora que ya hemos hecho una buena bresa, solamente nos faltará realizar el mojamiento, añadir las espinas de pescado y concentrar la sopa. Mojaremos la guarnición aromática con el fumet de pescado. En el caso de no haber podido elaborarlo, mojaremos con agua, pero entonces deberemos añadir mayor cantidad de espinas necesariamente.
Desangraremos las espinas, limpiándolas bien bajo un constante y abundante chorro de agua fría para que eliminen todas sus impurezas. Colocaremos las espinas y los restos de otros pescados blancos que no pensemos utilizar si es posible dentro del caldo para cocerlo y concentrarlo.
Prolongaremos la cocción y reducción del caldo durante 55 minutos.
Una vez terminada la substracción de los jugos de las espinas, de las verduras y lograda una reducción correcta de esta sopa, la colaremos para separar la guarnición sólida, del propio caldo. Desecharemos esta guarnición sólida.
Podemos elaborar esta sopa de pescado en grandes cantidades, ya que no comporta ningún problema el envasarla y congelarla durante un par de meses.
Es importante enfriar esta sopa antes de guardarla en el frigorífico, y para ello nada mejor que colocar un taco de madera en el inferior de la marmita para que se enfríe de forma uniforme y no mantenga el calor en el fondo.
©zona gratuita
Prolongaremos la cocción de esta bresa hasta que esta adquiera un marcado color oscuro momento el cual aprovecharemos para añadirle el tomate concentrado, que aportará agua y humedad al preparado, evitando así el resecamiento innecesario de las verduras.
Seguido a la adición del tomate concentrado, le seguirá un necesario desglaseado con el vino blanco seco. Este desglaseado recuperará todos los jugos que se habían resecado en las paredes la marmita.
Una vez que el alcohol del vino blanco se haya evaporado por completo, añadiremos al preparado el pimentón rojo, ingrediente que dará color a la sopa y que además la aromatizará. En el caso de no querer utilizar este pimentón, aumentaremos ligeramente la cantidad de tomate concentrado que habíamos añadido anteriormente.
Ahora que ya hemos hecho una buena bresa, solamente nos faltará realizar el mojamiento, añadir las espinas de pescado y concentrar la sopa. Mojaremos la guarnición aromática con el fumet de pescado. En el caso de no haber podido elaborarlo, mojaremos con agua, pero entonces deberemos añadir mayor cantidad de espinas necesariamente.
Desangraremos las espinas, limpiándolas bien bajo un constante y abundante chorro de agua fría para que eliminen todas sus impurezas. Colocaremos las espinas y los restos de otros pescados blancos que no pensemos utilizar si es posible dentro del caldo para cocerlo y concentrarlo.
Prolongaremos la cocción y reducción del caldo durante 55 minutos.
Una vez terminada la substracción de los jugos de las espinas, de las verduras y lograda una reducción correcta de esta sopa, la colaremos para separar la guarnición sólida, del propio caldo. Desecharemos esta guarnición sólida.
Podemos elaborar esta sopa de pescado en grandes cantidades, ya que no comporta ningún problema el envasarla y congelarla durante un par de meses.
Es importante enfriar esta sopa antes de guardarla en el frigorífico, y para ello nada mejor que colocar un taco de madera en el inferior de la marmita para que se enfríe de forma uniforme y no mantenga el calor en el fondo.
©zona gratuita
Consomé de Pescado
Ingredientes:
500 g espinas o cabeza de gallo o merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramo de apio
1 hoja de laurel
200 g palitos de cangrejo
1 puerro
2 cucharadas de cebollino
aceite.
Preparación:
500 g espinas o cabeza de gallo o merluza
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramo de apio
1 hoja de laurel
200 g palitos de cangrejo
1 puerro
2 cucharadas de cebollino
aceite.
Preparación:
Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una cazuela, con las espinas y el laurel. Salpimentarlo y cocerlo 20 minutos. Cortar en juliana el puerro y el cangrejo. Calentar una sartén con aceite y rehogar el puerro, el cangrejo y el cebollino, colocarlo en el fondo de las tazas, colar el caldo y verterlo.
©Fdez. de la Riva/M.Valcárcel
©guapa
©Fdez. de la Riva/M.Valcárcel
©guapa
Sopa de Almejas con Zanahorias
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes finamente picados (½ taza)
¼ taza de jenjibre finamente picado, pelado
4 dientes de ajo, cortados
2 cucharadas de curry en polvo
1 taza de vino blanco seco
2 ramas de estragón fresco
3 libras (1k 400g) de almejas (8 docenas), restregadas y desbarbadas
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de jugo de zanahoria fresco
226 ml de jugo de almejas
1/3 taza de jugo de lima
1 cucharada de crema ácida
sal
pimienta
Preparación:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes finamente picados (½ taza)
¼ taza de jenjibre finamente picado, pelado
4 dientes de ajo, cortados
2 cucharadas de curry en polvo
1 taza de vino blanco seco
2 ramas de estragón fresco
3 libras (1k 400g) de almejas (8 docenas), restregadas y desbarbadas
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de jugo de zanahoria fresco
226 ml de jugo de almejas
1/3 taza de jugo de lima
1 cucharada de crema ácida
sal
pimienta
Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, sin que se llegue a quemar, y fría los chalotes, el jenjibre, el ajo y el polvo de curry, revolviendo, hasta que doren los chalotes, unos 2 minutos. Agregue el vino, el estragón y las almejas y cueza, hasta que abran las almejas, controlando frecuentemente después de 3 minutos y transfiriendo las almejas abiertas a un cuenco. (Desecha toda almeja que no abra tras 6 minutos). Agregue el caldo de pollo, el jugo de zanahoria y el de almejas a la cacerola y lleve a hervir a fuego lento, revolviendo de vez en vez.
Bata el jugo de lima con la crema ácida en un pequeño cuenco. Agregue la mezcla de lima a la sopa, batiendo hasta que funda, luego sazone con sal y pimienta. Vuelva las almejas a la cacerola y cueza a fuego lento, revolviendo de vez en vez, pero sin que llegue a hervir.
©Gourmet
©Aquavit
©epicurious
Bata el jugo de lima con la crema ácida en un pequeño cuenco. Agregue la mezcla de lima a la sopa, batiendo hasta que funda, luego sazone con sal y pimienta. Vuelva las almejas a la cacerola y cueza a fuego lento, revolviendo de vez en vez, pero sin que llegue a hervir.
©Gourmet
©Aquavit
©epicurious
Sopa de Almejas con Patatas y Azafrán
Ingredientes:
1 k de almejas frescas, fregadas y desbarbadas
150 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada finamente
½ k de patatas, peladas y cortadas en dados
2 hojas de laurel
½ cucharada de hebras de azafrán, machacadas
1 l de caldo de pescado
sal
pimienta blanca molida fresca
perejil fresco, picado
Preparación:
1 k de almejas frescas, fregadas y desbarbadas
150 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada finamente
½ k de patatas, peladas y cortadas en dados
2 hojas de laurel
½ cucharada de hebras de azafrán, machacadas
1 l de caldo de pescado
sal
pimienta blanca molida fresca
perejil fresco, picado
Preparación:
Antes de empezar, cerciórese de que todas las almejas estén cerradas, o golpeélas suavemente durante un rato, hasta que cierren. Deseche todas las que sigan abiertas. Ahora coloque las almejas y el vino en una cacerola poco profunda. Tape a fuego alto hasta que el líquido empiece a borbotear. Sáquelas una por una a medida que se vayan abriendo, para que no se pasen de cocción, y colóquelas en un colador sobre un cuenco, para conservar el líquido. Deseche las almejas que no se abran.
Entretanto, caliente el aceite suavemente en una cacerola mediana, y eche la cebolla y las patatas y fría a fuego lento durante unos 5 minutos. Ahora cuele el líquido de las almejas en un colador fino y agréguelas a las patatas y la cebolla. Agregue las hojas de laurel y el caldo de pescado y lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego, eche el azafrán y deje hervir a fuego lento unos 15 a 20 minutos. Ahora saque la mayoría de las almejas de su concha.
Cuando estén las patatas, deseche las hojas de laurel y ponga la sopa en una batidora hasta que quede como terciopelo. Agregue las almejas, re-caliente si necesario, y controle la sazón. Adorne con el perejil. Sirva muy caliente.
©spanish gourmet
Entretanto, caliente el aceite suavemente en una cacerola mediana, y eche la cebolla y las patatas y fría a fuego lento durante unos 5 minutos. Ahora cuele el líquido de las almejas en un colador fino y agréguelas a las patatas y la cebolla. Agregue las hojas de laurel y el caldo de pescado y lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego, eche el azafrán y deje hervir a fuego lento unos 15 a 20 minutos. Ahora saque la mayoría de las almejas de su concha.
Cuando estén las patatas, deseche las hojas de laurel y ponga la sopa en una batidora hasta que quede como terciopelo. Agregue las almejas, re-caliente si necesario, y controle la sazón. Adorne con el perejil. Sirva muy caliente.
©spanish gourmet
Sopa de Abadejo con Bacon y Leche
Ingredientes:
4 patatas, peladas y cortadas en dados
1 cebolla, cortada
4 lonjas de bacon, en cubos
115 g de filetes de abadejo, cortados
120 ml de leche
0.6 g de pimienta blanca molida fresca
Preparación:
4 patatas, peladas y cortadas en dados
1 cebolla, cortada
4 lonjas de bacon, en cubos
115 g de filetes de abadejo, cortados
120 ml de leche
0.6 g de pimienta blanca molida fresca
Preparación:
En una cacerola grande cubra las patatas con suficiente agua para cubrirlas. Lleve a ebullición, y luego reduzca a fuego lento.
En una sartén fría la cebolla y el bacon, a fuego medio, hasta que ablande la cebolla. Agregue a las patatas.
Una vez blandas las patatas, y cuando el caldo tenga un aspecto lechoso, agregue los filetes cortados. Hierva hasta que los filetes estén hechos.
Agregue la leche. Sazone con pimienta blanca y sirva.
©Rosemary
©all recipes
En una sartén fría la cebolla y el bacon, a fuego medio, hasta que ablande la cebolla. Agregue a las patatas.
Una vez blandas las patatas, y cuando el caldo tenga un aspecto lechoso, agregue los filetes cortados. Hierva hasta que los filetes estén hechos.
Agregue la leche. Sazone con pimienta blanca y sirva.
©Rosemary
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Sopa de Pescado (del Mediterráneo)
Ingredientes:
1 cebolla, cortada
½ pimiento verde, cortado
2 dientes de ajo, machado
1 lata (400 g) de tomates cortados en dados, sin el agua
400 ml de caldo de pollo
1 lata (225 g) de salsa de tomate
70 g de champiñones (lata)
35 g de olivas negras en tiras
120 ml de jugo de naranja
120 ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel
1 g de albahaca seca
0.5 g de semillas de hinojo, machacadas
0.3 g pimienta negra en polvo
455 g de camarones, pelados y desvenados
455 g filetes de bacalao, en cubos
Preparación:
1 cebolla, cortada
½ pimiento verde, cortado
2 dientes de ajo, machado
1 lata (400 g) de tomates cortados en dados, sin el agua
400 ml de caldo de pollo
1 lata (225 g) de salsa de tomate
70 g de champiñones (lata)
35 g de olivas negras en tiras
120 ml de jugo de naranja
120 ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel
1 g de albahaca seca
0.5 g de semillas de hinojo, machacadas
0.3 g pimienta negra en polvo
455 g de camarones, pelados y desvenados
455 g filetes de bacalao, en cubos
Preparación:
Coloque la cebolla, el pimiento verde, el ajo, los tomates, el caldo de pollo, la salsa de tomate, los champiñones, las olivas, el jugo de naranja, el vino, las hojas de laurel, la albahaca, el hinojo y la pimienta en una olla de cocimiento lento. Tape y hierva a fuego lento durante 4 a 4½ horas o hasta que todos las verduras estén tiernas.
Agregue los camarones. Tape. Cocine 15 a 30 minutos, o hasta que los camarones se vean opacos. Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva.
©Corwynn Darkholme
©all recipes
Agregue los camarones. Tape. Cocine 15 a 30 minutos, o hasta que los camarones se vean opacos. Retire y deseche las hojas de laurel. Sirva.
©Corwynn Darkholme
©all recipes
Sopa de Camarones con Chile Pasilla (México)
Ingredientes:
5 chiles pasilla, despepitado, desvenado, cortado en dos
4 cucharadas de aceite de oliva
6½ tazas de agua
5 tomatillos medianos, descascarado
1 diente de ajo
½ cebolla blanca, cortada
450 g camarones medianos, crudos, pelados, apartar cáscaras
1 tortilla de maíz, 4 centímetros de diámetro
10 hojas de epazote
8 rodajas de lima
Preparación:
5 chiles pasilla, despepitado, desvenado, cortado en dos
4 cucharadas de aceite de oliva
6½ tazas de agua
5 tomatillos medianos, descascarado
1 diente de ajo
½ cebolla blanca, cortada
450 g camarones medianos, crudos, pelados, apartar cáscaras
1 tortilla de maíz, 4 centímetros de diámetro
10 hojas de epazote
8 rodajas de lima
Preparación:
Corte los 4 chiles en tiras finas. Caliente 1 cucharada de aceite en una pequeña sartén a fuego alto. Agregue las tiras de chile hasta que tuesten, unos 10 minutos. Deje secar; reserve para adornar. Tueste las mitades de chile restante en una sartén mediana a fuego medio-alto, 1 minuto. Traslade a un cuenco con agua fría; deje en remojo unos 30 minutos. Deje secar; limpie con agua fría.
Lleve 1½ taza de agua a ebullición en una cacerola chica. Agregue los tomatillos y hierve hasta que estén blandos, unos 15 minutos. Deje secar. Pase a una batidora tomatillos, los chiles empapados y el ajo. Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego mediano-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que queden translúcida, unos 2 minutos. Agregue el puré de chile y revuelva a fuego medio hasta que el puré espese ligeramente, unos 5 minutos.
Lleve a ebullición en una olla grande 5 tazas de agua. Agregue las cáscaras de los camarones y hierva durante 10 minutos. Eche el caldo de camarones en el puré de chile. Tueste la tortilla directamente encima de un fuego hasta que ase y se chamusque, unos 4 minutos. Agregue la tortilla al puré de chiles, luego las hojas de epazote. Deje hervir a fuego medio hasta que la tortilla quede blanda, unos 15 minutos. Por tandas, eche la sopa a la batidora y muela. Vuelva la sopa a la cacerola; sazone con sal. Vuelva a hervir. Agregue los camarones y deje hervir hasta que esté bien cocido, unos 3 minutos. Sirva la sopa en cuencos; adorne con las tiras de chile fritas y sirva con rodajas de lima.
©epicurious
Lleve 1½ taza de agua a ebullición en una cacerola chica. Agregue los tomatillos y hierve hasta que estén blandos, unos 15 minutos. Deje secar. Pase a una batidora tomatillos, los chiles empapados y el ajo. Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego mediano-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que queden translúcida, unos 2 minutos. Agregue el puré de chile y revuelva a fuego medio hasta que el puré espese ligeramente, unos 5 minutos.
Lleve a ebullición en una olla grande 5 tazas de agua. Agregue las cáscaras de los camarones y hierva durante 10 minutos. Eche el caldo de camarones en el puré de chile. Tueste la tortilla directamente encima de un fuego hasta que ase y se chamusque, unos 4 minutos. Agregue la tortilla al puré de chiles, luego las hojas de epazote. Deje hervir a fuego medio hasta que la tortilla quede blanda, unos 15 minutos. Por tandas, eche la sopa a la batidora y muela. Vuelva la sopa a la cacerola; sazone con sal. Vuelva a hervir. Agregue los camarones y deje hervir hasta que esté bien cocido, unos 3 minutos. Sirva la sopa en cuencos; adorne con las tiras de chile fritas y sirva con rodajas de lima.
©epicurious
Caldereta de Bogavante
Ingredientes:
sopas de pan (rodajas de pan cortadas muy delgadas y tostadas)
5 bogavantes de ½ k
2 cebollas medianas (cortada a cuadraditos muy pequeños)
1 pimiento verde pequeño
6 dientes de ajo laminados
2 cazos de puré de tomate crudo
Para la picada:
½ copita de coñac
zumo de 1 limón
perejil
sal y azafrán
4 yemas de huevo crudas
12 almendras
1 diente de ajo
el cerebro de los bogavantes y las huevas si las tuviera
Preparación:
sopas de pan (rodajas de pan cortadas muy delgadas y tostadas)
5 bogavantes de ½ k
2 cebollas medianas (cortada a cuadraditos muy pequeños)
1 pimiento verde pequeño
6 dientes de ajo laminados
2 cazos de puré de tomate crudo
Para la picada:
½ copita de coñac
zumo de 1 limón
perejil
sal y azafrán
4 yemas de huevo crudas
12 almendras
1 diente de ajo
el cerebro de los bogavantes y las huevas si las tuviera
Preparación:
En una cazuela salteamos ligeramente los bogavantes con aceite de oliva y los reservamos.
En el mismo aceite ponemos a fuego moderado el ajo, el pimiento y cebolla, una vez dorado agregamos el puré de tomate, y bajamos el fuego.
Mientras se hace el sofrito preparamos una picada machacando en un mortero el ajo, el perejil, las almendras, el azafrán y un pellizco de sal, seguidamente agregamos el coñac, el zumo de limón, las yemas de huevo y el cerebro y las huevas.
Cuando esté hecho el sofrito, pasamos por el pasa puré y devolvemos a la cazuela, incorporamos los bogavantes, rehogamos unos instantes todo junto y cubrimos bien de con agua; llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir paramos el fuego, agregamos la picada' y dejamos enfriar a temperatura ambiente para posteriormente ponerla en el frigorífico de 12 a 24 h.
Al día siguiente se calienta a fuego muy lento removiendo con cuidado de vez en cuando y sin dejar en ningún momento que rompa a hervir, llegado este momento se para el fuego.
Se sirve el caldo con sopas de pan como primer plato y el bogavante como segundo, con salsa mahonesa o all i oli.
Notas: La cola del bogavante se corta entre las juntas en rodajas y la cabeza longitudinalmente.
©Enric
©club del gourmet
En el mismo aceite ponemos a fuego moderado el ajo, el pimiento y cebolla, una vez dorado agregamos el puré de tomate, y bajamos el fuego.
Mientras se hace el sofrito preparamos una picada machacando en un mortero el ajo, el perejil, las almendras, el azafrán y un pellizco de sal, seguidamente agregamos el coñac, el zumo de limón, las yemas de huevo y el cerebro y las huevas.
Cuando esté hecho el sofrito, pasamos por el pasa puré y devolvemos a la cazuela, incorporamos los bogavantes, rehogamos unos instantes todo junto y cubrimos bien de con agua; llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir paramos el fuego, agregamos la picada' y dejamos enfriar a temperatura ambiente para posteriormente ponerla en el frigorífico de 12 a 24 h.
Al día siguiente se calienta a fuego muy lento removiendo con cuidado de vez en cuando y sin dejar en ningún momento que rompa a hervir, llegado este momento se para el fuego.
Se sirve el caldo con sopas de pan como primer plato y el bogavante como segundo, con salsa mahonesa o all i oli.
Notas: La cola del bogavante se corta entre las juntas en rodajas y la cabeza longitudinalmente.
©Enric
©club del gourmet
Sopa Landeira (Galicia, España)
Ingredientes:
½ kg de mejillones
½ kg de almejas
½ kg de langostinos
½ kg de calamarcitos
½ kg de pulpitos
¼ kg de berberechos pelados
¼ kg de camarones
12 vieyras
1 gatuso (cazón)
1 brótola
1 cangrejo rojo
1 latita de anchoas en aceite
1 lata de tomates
100 g. de aceitunas verdes descarozadas
1 limón
cebollas, puerros, zanahorias, ajos, pimiento, apio
250 cc de crema de leche
aceite de oliva de 1ª
vino blanco
sal, perejil, guindilla, pimienta verde, laurel, orégano, azafrán
Preparación:
½ kg de mejillones
½ kg de almejas
½ kg de langostinos
½ kg de calamarcitos
½ kg de pulpitos
¼ kg de berberechos pelados
¼ kg de camarones
12 vieyras
1 gatuso (cazón)
1 brótola
1 cangrejo rojo
1 latita de anchoas en aceite
1 lata de tomates
100 g. de aceitunas verdes descarozadas
1 limón
cebollas, puerros, zanahorias, ajos, pimiento, apio
250 cc de crema de leche
aceite de oliva de 1ª
vino blanco
sal, perejil, guindilla, pimienta verde, laurel, orégano, azafrán
Preparación:
A la noche: poner los mejillones y las almejas bien lavados y raspados en una cacerola que tenga ½ vaso de vino blanco, tapar y poner al fuego. A los pocos minutos se irán abriendo los bichos y entonces se saca la cacerola del fuego y se abren uno por uno quitándoles la tapa que no tiene el bicho adherido, la cual se deshecha. Los que no se abran se tiran también. El caldo que queda en la cacerola, se cuela y filtra con un trapo blanco para sacarle toda la arena que pueda tener y se reserva. En un recipiente grande se colocan los mejillones y almejas con el bicho para arriba, se trocean los pescados y se colocan encima de ellos; también los langostinos pelados y limpios, los calamarcitos, pulpitos y berberechos. Aparte, en un recipiente se mezcla ½ litro del vino y el jugo de 1 limón, sal, pimienta, laurel y orégano y se cubren los frutos de mar con esta mezcla, se tapa con film y se pone en la nevera a marinar.
En una olla grande se ponen 1 y ½ litros de agua, los puerros, 2 ramas de apio, las zanahorias, 1 cebolla, las cabezas y espinas de los pescados, las cabezas y cáscaras de los langostinos, el cangrejo y el caldo de los mejillones, una cucharada de sal gruesa, pimienta en grano y se hierve hasta que reduzca a la mitad. Se cuela, y se reserva.
Al día siguiente se pica muy pequeño la cebolla y el pimiento, se rehogan en un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente, se le agregan las anchoas, aceitunas y ajos picados casi molidos y se revuelve un poco, ponemos el resto del vino; se desglasa y se agrega la guindilla y los tomates bien picaditos, se deja levantar el hervor y se le agrega ½ litro del caldo que tenemos reservado. Cuando vuelve a hervir, se le van agregando los pescados y mariscos que tenemos marinando sin el líquido de la marinada. Una vez puesto todo en la cacerola, se ve si hace falta agregar caldo y se lo va haciendo a medida que lo requiera. Debe hervir en un fuego bajo. No debe ser ni muy seco ni muy caldoso. En cuanto estén cocidos los elementos, se agrega el azafrán se lo mueve un poco para que transmita aroma, sabor y color y una vez que lo logramos se rectifica de sal, se agrega la crema de leche montada a medio punto, se remueve un poquito la cacerola, se apaga el fuego y se come todito.
Yo lo acompaño con tostadas de pan francés untadas con ajo y aceite de oliva.
©Susú
©club del gourmet
En una olla grande se ponen 1 y ½ litros de agua, los puerros, 2 ramas de apio, las zanahorias, 1 cebolla, las cabezas y espinas de los pescados, las cabezas y cáscaras de los langostinos, el cangrejo y el caldo de los mejillones, una cucharada de sal gruesa, pimienta en grano y se hierve hasta que reduzca a la mitad. Se cuela, y se reserva.
Al día siguiente se pica muy pequeño la cebolla y el pimiento, se rehogan en un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente, se le agregan las anchoas, aceitunas y ajos picados casi molidos y se revuelve un poco, ponemos el resto del vino; se desglasa y se agrega la guindilla y los tomates bien picaditos, se deja levantar el hervor y se le agrega ½ litro del caldo que tenemos reservado. Cuando vuelve a hervir, se le van agregando los pescados y mariscos que tenemos marinando sin el líquido de la marinada. Una vez puesto todo en la cacerola, se ve si hace falta agregar caldo y se lo va haciendo a medida que lo requiera. Debe hervir en un fuego bajo. No debe ser ni muy seco ni muy caldoso. En cuanto estén cocidos los elementos, se agrega el azafrán se lo mueve un poco para que transmita aroma, sabor y color y una vez que lo logramos se rectifica de sal, se agrega la crema de leche montada a medio punto, se remueve un poquito la cacerola, se apaga el fuego y se come todito.
Yo lo acompaño con tostadas de pan francés untadas con ajo y aceite de oliva.
©Susú
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Sopa de Jaiba (México)
Chilpachole de Jaiba
Ingredientes:
16 tazas de agua
2k/2½ k de jaibas vivas (unas 14) o centollas (unas 3)
1 cebolla blanca mediana
6 dientes de ajo, 3 pelados y partidos por la mitad, 3 con piel
1 chile chipotle entero, seco, desvenado
900 g tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitos de epazote fresco o 1 cucharada de epazote seco y desmenuzado
4 tortillas de maíz de 5 pulgadas, llevadas a 2 pulgadas
1 cucharadita de maicena
1¾ cucharadita de sal
Preparación de las jaibas:
Ingredientes:
16 tazas de agua
2k/2½ k de jaibas vivas (unas 14) o centollas (unas 3)
1 cebolla blanca mediana
6 dientes de ajo, 3 pelados y partidos por la mitad, 3 con piel
1 chile chipotle entero, seco, desvenado
900 g tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitos de epazote fresco o 1 cucharada de epazote seco y desmenuzado
4 tortillas de maíz de 5 pulgadas, llevadas a 2 pulgadas
1 cucharadita de maicena
1¾ cucharadita de sal
Preparación de las jaibas:
Hierva agua en una cacerola y agregue las jaibas usando tenazas. Cubra y cueza a fuego alto hasta que la caparazón esté de un rojo brillante, unos 5 a 6 minutos. Traslade las jaibas a una sartén baja y reserve el líquido de la cocción en la cacerola.
Cuando las jaibas estén frías, rompa las 16 patas sobre la cacerola para recoger sus jugos, y resérvelas, cubiertas y frías, para adorno (si son centollas, reserve las 16 patas traseras). Todavía encima de la cacerola, saque el abdomen, piernas y restantes patas de las jaibas y agregue a la cacerola, luego corte las jaibas en dos, a través de la caparazón, con tijeras de cocina (si son centollas, saque la cáscara superior del cuerpo y rompa las patas anteriores con un mazo). Unte las jaibas en el líquido de la cocción para limpiarlas, luego abra la caparazón y saque con los dedos la carne y cualquier hueva rojo-naranja. Coloque la carne y huevas en un pequeño cuenco y enfríe, cubierto. Agregue las cáscaras y todo líquido de la sartén al líquido de la cacerola.
Preparación del caldo:
Cuando las jaibas estén frías, rompa las 16 patas sobre la cacerola para recoger sus jugos, y resérvelas, cubiertas y frías, para adorno (si son centollas, reserve las 16 patas traseras). Todavía encima de la cacerola, saque el abdomen, piernas y restantes patas de las jaibas y agregue a la cacerola, luego corte las jaibas en dos, a través de la caparazón, con tijeras de cocina (si son centollas, saque la cáscara superior del cuerpo y rompa las patas anteriores con un mazo). Unte las jaibas en el líquido de la cocción para limpiarlas, luego abra la caparazón y saque con los dedos la carne y cualquier hueva rojo-naranja. Coloque la carne y huevas en un pequeño cuenco y enfríe, cubierto. Agregue las cáscaras y todo líquido de la sartén al líquido de la cacerola.
Preparación del caldo:
Corte la cebolla en cuatro y agregue un cuarto al líquido de la cocción junto con los dientes de ajo cortados en mitades. Lleve el caldo a ebullición, sin cubrir, espumando frecuentemente, hasta que el líquido se reduzca a unas 8 tazas, unos 50 minutos. Pase cuidadosamente el caldo por un cedazo con una estopilla a un cuenco grande, empujando, y luego deseche los sólidos.
Preparación del sofrito para el caldo:
Preparación del sofrito para el caldo:
Haga el sofrito mientras se reduce el caldo. Caliente una sartén seca, de hierro, a fuego moderadamente alto, luego tueste el chile unos 30 segundos por cada lado y traslade a una batidora. Tueste los ajos no pelados, dándolos vuelta con tenazas, hasta que bronceen, unos 3 a 5 minutos. Enfríe los ajos, luego pélelos y agregue a la batidora. Fría los tomates, dándolos vuelta de vez en vez, hasta que doren; luego quite el corazón, pele, corte en cuatro y agregue a la batidora. Haga el puré. Pase el puré por un cedazo mediano a un cuenco y deseche los sólidos.
Caliente aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego moderadamente alto y eche cuidadosamente el puré. Fría, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, unos 15 minutos, para hacer un sofrito. Agregue el epazote y 7 tazas de caldo colado, luego hierva la sopa a fuego lento a fuego moderadamente bajo, revolviendo de vez en vez, unos 30 minutos.
Agregue el caldo restante a la batidora junto con las tortillas, la maicena, y la sal, y mezcle, de 1 a 2 minutos. Para la mezcla por un cedazo limpio mediano a un cuenco, estrujando, y luego deseche los sólidos. Revuelva el puré de tortilla en la sopa y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Retire y deseche el epazote si es fresco. Agregue revolviendo la carne de jaiba o centolla hasta que esté uniformemente caliente. Sirva la sopa adornada con las patas.
©Ricardo Muñoz
©epicurious
Caliente aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego moderadamente alto y eche cuidadosamente el puré. Fría, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, unos 15 minutos, para hacer un sofrito. Agregue el epazote y 7 tazas de caldo colado, luego hierva la sopa a fuego lento a fuego moderadamente bajo, revolviendo de vez en vez, unos 30 minutos.
Agregue el caldo restante a la batidora junto con las tortillas, la maicena, y la sal, y mezcle, de 1 a 2 minutos. Para la mezcla por un cedazo limpio mediano a un cuenco, estrujando, y luego deseche los sólidos. Revuelva el puré de tortilla en la sopa y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, unos 10 minutos. Retire y deseche el epazote si es fresco. Agregue revolviendo la carne de jaiba o centolla hasta que esté uniformemente caliente. Sirva la sopa adornada con las patas.
©Ricardo Muñoz
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Chupe de Corvina, Camarones y Queso Fresco (Perú)
Ingredientes:
2½ litros de caldo
½ taza de aceite
4 ajos, orégano un poquito sal y pimienta al gusto perejil unas ramas
12 camarones frescos o camaroncitos chinos
1 k de papas blancas y amarillas
100 g de queso fresco de vaca
un trozo de zapallo amarillo rallado
½ taza de arroz
3 huevos
1 taza de leche evaporada pura
8 trozos de corvina frita
½ cebolla de regular tamaño
1 tomate grande pelado2ajíes frescos
3 ramas de apio tierno
Preparación:
2½ litros de caldo
½ taza de aceite
4 ajos, orégano un poquito sal y pimienta al gusto perejil unas ramas
12 camarones frescos o camaroncitos chinos
1 k de papas blancas y amarillas
100 g de queso fresco de vaca
un trozo de zapallo amarillo rallado
½ taza de arroz
3 huevos
1 taza de leche evaporada pura
8 trozos de corvina frita
½ cebolla de regular tamaño
1 tomate grande pelado2ajíes frescos
3 ramas de apio tierno
Preparación:
Hágase un aderezo de aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají en rajas y dorados al fuego, unas ramas de apio entero y perejil cortado fino. El todo se deja que se fría bien sin dejar que dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas en trozos para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado y los camarones. Se deja hervir hasta que las papas estén a medio cocer y se agregan las papas amarillas cortadas en trozos regulares; se deja que siga cociendo; cuando esté listo se agrega el queso desmenuzado, huevos duros en rajas, la corvina frita cortada en trozos; se le da un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo enseguida, sacándole antes las ramas de apio.
©Carla Paredes
©gastronomía perú
©Carla Paredes
©gastronomía perú
Sopa de Pescado con Camarones, Almejas y Anís (Perú)
Ingredientes:
150 g de camarones pelados
150 g de almejas
1 cabeza de chita
400 g de chita
2 cucharadas de anís
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
¼ de taza de arvejas
¼ de taza de choclo desgranado
1 taza de aceite de oliva
200 g de arroz
sal y unas hebras de azafrán
Preparación:
150 g de camarones pelados
150 g de almejas
1 cabeza de chita
400 g de chita
2 cucharadas de anís
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
¼ de taza de arvejas
¼ de taza de choclo desgranado
1 taza de aceite de oliva
200 g de arroz
sal y unas hebras de azafrán
Preparación:
En una olla grande se echa abundante agua, el aceite, la
cebolla partida en dos, los dientes de ajo, pelados y enteros, los tomates
partidos a la mitad, las arvejas, el choclo, el anís, la sal, el azafrán, las
almejas y el pescado, menos los camarones . Se deja hervir, a fuego lento
durante 1 y ½ o 2 horas, para que el caldo coja bien el sabor del pescado.
Pasado este tiempo, se retira del fuego, se cuela y el caldo se pone en otra
olla. Se sacan las almejas de su concha y de la cabeza de la chita se saca
todo lo que se pueda comer. Poner al fuego la olla del caldo colado y añadir los
camarones y las almejas peladas y los trozos que se sacaron de las cabezas,
echar el arroz y dejar hervir hasta que el arroz esté a punto.
©Carla Paredes
©gastronomía perú
cebolla partida en dos, los dientes de ajo, pelados y enteros, los tomates
partidos a la mitad, las arvejas, el choclo, el anís, la sal, el azafrán, las
almejas y el pescado, menos los camarones . Se deja hervir, a fuego lento
durante 1 y ½ o 2 horas, para que el caldo coja bien el sabor del pescado.
Pasado este tiempo, se retira del fuego, se cuela y el caldo se pone en otra
olla. Se sacan las almejas de su concha y de la cabeza de la chita se saca
todo lo que se pueda comer. Poner al fuego la olla del caldo colado y añadir los
camarones y las almejas peladas y los trozos que se sacaron de las cabezas,
echar el arroz y dejar hervir hasta que el arroz esté a punto.
©Carla Paredes
©gastronomía perú
Crema de Ostras con Puré de Berros
Ingredientes:
50 g cebolla, cortada
50 g puerro, cortado
30 g mantequilla
200 ml crema líquida
16 ostras frescas
1 ramo de berros
16 rodajas de patatas, 3 cm de diámetro
sal y pimienta fresca, molida
Preparación:
50 g cebolla, cortada
50 g puerro, cortado
30 g mantequilla
200 ml crema líquida
16 ostras frescas
1 ramo de berros
16 rodajas de patatas, 3 cm de diámetro
sal y pimienta fresca, molida
Preparación:
Escalde las patatas en agua salada hirviendo, refresque en agua fría y ponga aparte.
Sofría las rodajas de patatas en la mantequilla, sin dejar que coloree. Agregue el puerro verde y cueza suavemente unos 5 minutos.
Entretanto, seleccione los berros, dejando sólo las hojas muy verdes. Lávelos y agréguelos a la mezcla de cebolla.
Abra las ostras, cuidando de conservar el agua, y lávelas en agua corriente. Eche el líquido de las ostras a la mezcla de verduras. Agregue la crema, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento unos 10 minutos. Pase por un cedazo, corrija la sazón y aparte.
Presentación:
Sofría las rodajas de patatas en la mantequilla, sin dejar que coloree. Agregue el puerro verde y cueza suavemente unos 5 minutos.
Entretanto, seleccione los berros, dejando sólo las hojas muy verdes. Lávelos y agréguelos a la mezcla de cebolla.
Abra las ostras, cuidando de conservar el agua, y lávelas en agua corriente. Eche el líquido de las ostras a la mezcla de verduras. Agregue la crema, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento unos 10 minutos. Pase por un cedazo, corrija la sazón y aparte.
Presentación:
Coloque cuatro rodajas de patatas calientes en cada uno de cuatro platos hondos calientes. Ponga encima de las rodajas una ostra tibia (no las caliente demasiado, no las cueza).
Eche la crema caliente de berros en el centro, asegurándose de que las ostras queden visibles.
©Jean-Claude Pautrat
©world wide gourmet
Eche la crema caliente de berros en el centro, asegurándose de que las ostras queden visibles.
©Jean-Claude Pautrat
©world wide gourmet
Sopa de Caracoles de Mar (Honduras)
Ingredientes:
1 libra de caracol, pelado y picado en trozos
2 cocos, rallados
3 plátanos verdes
3 zanahorias
1 libra de yuca (amarilla si es posible)
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas, picadas
1 chile verde
½ taza de culantro fino, previamente sofrito
½ taza de culantro ancho, previamente sofrito
½ barra de margarina
1 taza de leche
agua para cubrir
Preparación:
1 libra de caracol, pelado y picado en trozos
2 cocos, rallados
3 plátanos verdes
3 zanahorias
1 libra de yuca (amarilla si es posible)
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas, picadas
1 chile verde
½ taza de culantro fino, previamente sofrito
½ taza de culantro ancho, previamente sofrito
½ barra de margarina
1 taza de leche
agua para cubrir
Preparación:
Pique la cebollas, el ajo y los chiles; pele y pique las verduras y sofríalas (menos el banano) en margarina; agregue el culantro fino y el ancho. Aparte, licue el coco con la leche y agregue agua para colarla; la mezcla debe rendirle 3/4 litro de leche de coco. Luego de colada agréguela a las verduras sofritadas y deje cocinar a fuego mediano por 15-20 minutos. Agregue entonces el banano verde y deje cocinar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande. Finalmente agregue el caracol y cocine por 5 minutos más. Rinde 4 porciones.
©Vilma Mejía
©nuevo herald
©Vilma Mejía
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