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sopas de pescado y marisco

Crema de Aguacate y Cigalas

Ingredientes:
12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
600 g de aguacate maduro
½ k de tomates
200 g de zanahoria
2 tallos de apio
1 diente de ajo
el zumo de una lima o limón
1 cucharada de perejil picado
cuatro gotitas de Tabasco
sal y pimienta

Preparación:
Escaldar las cigalas de 3 a 5 minutos ( según tamaño). Enfriar y pelar. Lavar los tomates, limpiar el apio y pelar las zanahorias. Pasar todo por la licuadora (sirve igual batidora y colador). En la batidora introducir el diente de ajo, la pulpa de los aguacates, el zumo de verduras, el zumo de la lima o el limón, sal y pimienta y el Tabasco. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir algo de agua muy fría si hiciera falta. .Repartir en cuatro boles y añadir las colas de cigalas picadas, decorando con la cabeza con sus pinzas y el perejil picado

©Marisa Beato
©nutrición & recetas
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