Sopa de Caracoles de Mar (Honduras)
Ingredientes:
1 libra de caracol, pelado y picado en trozos
2 cocos, rallados
3 plátanos verdes
3 zanahorias
1 libra de yuca (amarilla si es posible)
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas, picadas
1 chile verde
½ taza de culantro fino, previamente sofrito
½ taza de culantro ancho, previamente sofrito
½ barra de margarina
1 taza de leche
agua para cubrir
Preparación:
1 libra de caracol, pelado y picado en trozos
2 cocos, rallados
3 plátanos verdes
3 zanahorias
1 libra de yuca (amarilla si es posible)
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas, picadas
1 chile verde
½ taza de culantro fino, previamente sofrito
½ taza de culantro ancho, previamente sofrito
½ barra de margarina
1 taza de leche
agua para cubrir
Preparación:
Pique la cebollas, el ajo y los chiles; pele y pique las verduras y sofríalas (menos el banano) en margarina; agregue el culantro fino y el ancho. Aparte, licue el coco con la leche y agregue agua para colarla; la mezcla debe rendirle 3/4 litro de leche de coco. Luego de colada agréguela a las verduras sofritadas y deje cocinar a fuego mediano por 15-20 minutos. Agregue entonces el banano verde y deje cocinar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande. Finalmente agregue el caracol y cocine por 5 minutos más. Rinde 4 porciones.
©Vilma Mejía
©nuevo herald
©Vilma Mejía
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martha rodriguez -