Sopa de Viernes

Ingredientes:
Una cabeza y espinazo de pescado
3 docenas de mejillones
¼ de kilo de fideos
4 patatas blancas
2 tomates chicos
cilantro
½ cucharadita de ajo
una cucharada de pimiento amarillo molido
½ cucharada de pimentón
3 cucharadas de queso parmesano
1 taza de leche
2 huevos
1 cebolla picada
sal
pimienta
pizca de orégano

Preparación:
Lava bien los mejillones y ponlos a hervir en una olla, cuando estén bien cocidos, los retiras y limpias. En este mismo caldo hierves la cabeza con el espinazo y luego lo cuelas.
En una olla freír cebolla, ajo, tomate picado, pimentón, orégano y el pimiento amarillo.
Cuando el aderezo esté cocido le añades el caldo y las patatas cortadas en cuatro, así como la sal.
A media cocción agrega los fideos y espera que tomen su punto.
Concluye la elaboración del chupe incorporando los mejillones picados, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano la leche y el cilantro. Finalmente le esparces el orégano.

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