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sopas de pescado y marisco

Sopa de Langosta y Gambas (Asia)

Ingredientes:
250 g carne de langosta, cocida, preferiblemente verdes
2 l caldo de pollo
100 g pasta de camarón ácida (tom yum)
4 tallos de hierba de limón, cortados gruesos
200 g champiñones, en rodajas
3 chiles rojos, picados finamente
2 hojas de lima kaffir, picadas finas
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de Splenda (edulcorante)
1 ramo de cilantro, picado fino
3 cucharadas de jugo de lima
18 gambas, desvenadas, sin caparazón, colas intactas

Preparación:
Si las langostas están crudas: Envuélvalas en tela y congele una hora antes de cocinar. Lleve agua con sal a ebullición. Deposite suavemente la langosta en el agua. Espere hasta que empiece a hervir nuevamente y deje hervir 10 minutos. Enfríe.
Retire del fuego y corte en pedazos. Haga lo mismo con la langosta ya cocina o enlatada.
Caliente el caldo de pollo en una cacerola. Lleve a ebullición. Agregue poco a poco todos los ingredientes, excepto las langostas y gambas. Hierva a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las gambas y deje hervir a fuego lento hasta que se vuelvan rosadas. Agregue las langostas y deje hervir a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
Caliente los cuencos. Sirva el caldo en los cuencos, distribuyendo carne y sólidos. Salpique con crema y adorne con cilantro.

©The Aussie LC Gourmet
©asian food
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