Caldillo de Choritos (Chile)

Ingredientes:
choritos (mejillones)
1 cebolla
un poco de manteca
perejil
pan rallado
1 huevo batido
un poco de queso rallado
sal
pimienta negra
1 cucharadita de vinagre

Preparación:
Se lavan los choritos y se cuecen en agua. Una vez tiernos se los saca de las conchas y se pican finamente.
Se fríe la cebolla en una sartén con manteca, se le agregan los choritos, perejil, pan rallado, un huevo batido y queso también rallado. Se le da unas vueltas y se echa en la olla en que estará el agua colada en que se cociera el marisco. Se aliña con sal, pimienta negra y una cucharadita de vinagre, dejándolo que hierva un poco hasta que espese.

©Editora Jurídica Manuel Montt