Sopa Cremosa de Ostras con Vino y Albahaca
Ingredientes:
18 ostras frescas
15 g de mantequilla
1 cebolla chica, picada
125 ml de vino blanco
375 ml de caldo de pescado
250 g de crema
6 granos de pimienta negra
6 hojas de albahaca, machucadas
1 cucharadita de zumo de limón
1 cebollino, picado
hojas de albahaca, picadas
Preparación:
18 ostras frescas
15 g de mantequilla
1 cebolla chica, picada
125 ml de vino blanco
375 ml de caldo de pescado
250 g de crema
6 granos de pimienta negra
6 hojas de albahaca, machucadas
1 cucharadita de zumo de limón
1 cebollino, picado
hojas de albahaca, picadas
Preparación:
Deje escurrir en un pequeño colador y conserve el líquido y las ostras aparte. Derrita la mantequilla en una cazuela pequeña y agregue la cebolla. Fríala a fuego lento, pero sin dorar. Revuelva de vez en vez. Agregue el vino y deje cocer a fuego lento.
Agregue el caldo de pescado y deje cocer unos 2 minutos, a fuego lento. Agregue la crema, los granos de pimienta, la albahaca y 6 ostras cortadas y deje cocer durante 5 minutos, a fuego lento. Cuele el caldo, apretando; deseche lo que quede en el colador.
Vuelva la sopa a la cazuela y lleve a hervor. Agregue el zumo de limón y el líquido de las ostras. Sazone. Sirva en cuencos pequeños y coloque 3 ostras en cada cuenco, y encima los granos de pimienta machacados. Decore con cebollinos y albahaca.
©The Essential Seafood Cookbook
Agregue el caldo de pescado y deje cocer unos 2 minutos, a fuego lento. Agregue la crema, los granos de pimienta, la albahaca y 6 ostras cortadas y deje cocer durante 5 minutos, a fuego lento. Cuele el caldo, apretando; deseche lo que quede en el colador.
Vuelva la sopa a la cazuela y lleve a hervor. Agregue el zumo de limón y el líquido de las ostras. Sazone. Sirva en cuencos pequeños y coloque 3 ostras en cada cuenco, y encima los granos de pimienta machacados. Decore con cebollinos y albahaca.
©The Essential Seafood Cookbook
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