Sopa de Almejas con Zanahorias
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes finamente picados (½ taza)
¼ taza de jenjibre finamente picado, pelado
4 dientes de ajo, cortados
2 cucharadas de curry en polvo
1 taza de vino blanco seco
2 ramas de estragón fresco
3 libras (1k 400g) de almejas (8 docenas), restregadas y desbarbadas
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de jugo de zanahoria fresco
226 ml de jugo de almejas
1/3 taza de jugo de lima
1 cucharada de crema ácida
sal
pimienta
Preparación:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes finamente picados (½ taza)
¼ taza de jenjibre finamente picado, pelado
4 dientes de ajo, cortados
2 cucharadas de curry en polvo
1 taza de vino blanco seco
2 ramas de estragón fresco
3 libras (1k 400g) de almejas (8 docenas), restregadas y desbarbadas
1 taza de caldo de pollo
3 tazas de jugo de zanahoria fresco
226 ml de jugo de almejas
1/3 taza de jugo de lima
1 cucharada de crema ácida
sal
pimienta
Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, sin que se llegue a quemar, y fría los chalotes, el jenjibre, el ajo y el polvo de curry, revolviendo, hasta que doren los chalotes, unos 2 minutos. Agregue el vino, el estragón y las almejas y cueza, hasta que abran las almejas, controlando frecuentemente después de 3 minutos y transfiriendo las almejas abiertas a un cuenco. (Desecha toda almeja que no abra tras 6 minutos). Agregue el caldo de pollo, el jugo de zanahoria y el de almejas a la cacerola y lleve a hervir a fuego lento, revolviendo de vez en vez.
Bata el jugo de lima con la crema ácida en un pequeño cuenco. Agregue la mezcla de lima a la sopa, batiendo hasta que funda, luego sazone con sal y pimienta. Vuelva las almejas a la cacerola y cueza a fuego lento, revolviendo de vez en vez, pero sin que llegue a hervir.
©Gourmet
©Aquavit
©epicurious
Bata el jugo de lima con la crema ácida en un pequeño cuenco. Agregue la mezcla de lima a la sopa, batiendo hasta que funda, luego sazone con sal y pimienta. Vuelva las almejas a la cacerola y cueza a fuego lento, revolviendo de vez en vez, pero sin que llegue a hervir.
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