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sopas de pescado y marisco

Crema de Piure


Sopas de Lisperguer
No sé si llamarla crema, porque no lleva ni crema, ni mantequilla ni leche. Requiere caldo de pescado, que se podría reemplazar con pastilla de caldo de pescado.

Ingredientes [2]

10 piures
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cebolla
aceite
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo de pescado
sal
pimienta
queso parmesano
jugo de limón
cilantro

Preparación
Sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar la harina y revolver. Agregar el vino, el caldo de pescado, el limón y los piures. Tras el primer hervor, moler todo en la batidora.
Servir con cilantro o queso parmesano.

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