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sopas de pescado y marisco

Crema de Malvas con Cochayuyo


Sopas de Lisperguer
Leí por ahí las recetas de los romanos de la Antigüedad Clásica, y de los mexicanos. Y de eso nació esta receta. Dondo yo vivo, la malva es una planta de la categoría perro abandonado, una planta callejera.
Ingredientes

1 k de hojas de malva
15 g de cochayuyo
250 g de zapallo o calabaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas chicas
1 ají verde
cilantro o perejil
orégano
sal
pimienta
2 cucharadas de maicena

Preparación
Cueza el cochayuyo cortado en trozos durante 15 minutos, muela en la batidora y pase por colador.
Cueza con el zapallo o calabaza y papas las hojas de malva en agua y muela en la batidora.
Prepare un sofrito con la cebolla y el ajo machado. Agregue la calabaza, en trozos. Agregue los caldos de cochayuyo y malvas. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Sirva con cilantro o perejil.

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