Caldillo de Machas al Chardonnay (Chile)

Ingredientes
8 tazas de caldo de machas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo molido
½ cebolla picada en pluma
½ zanahoria picada en rodajas
1 taza de papas cortadas en cubitos
3 tazas de lenguas de machas
1 cucharada de concentrado de tomate
2 tomates frescos cortados en cubitos, sin pepas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de merquén
1 copita de vino Chardonnay
cilantro picado para decorar
sal
pimienta

Preparación
En una olla honda, sofreír la cebolla con la zanahoria y ajo hasta que tomen color caramelo; agregar las papas y el tomate, saltear. Luego incorporar concentrado de tomate, deglasear con parte del vino, agregar las lenguas de machas y cubrir con el caldo caliente.
Condimentar con el orégano y el merquén, salpimentar y dejar que hierva por no más de 20 segundos, ya que las machas pueden quedar duras. Servir y rosear en cada plato un poco del Chardonnay restante. Decorar con cilantro picado.
[Si no tiene caldo de machas, utilice caldo de pescado o simplemente agua].

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