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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mejillones Marinera

Ingredientes:
24 mejillones limpios
1 cebolla, picada
1 tallo de apio, en trozos
2.5 dl de vino blanco
3.75 dl de caldo de pescado
4 ramitos de perejil
1 ramito de tomillo
1 hoja de laurel
50 g de mantequilla
2 dientes de ajo, machados
2 cebollas, grandes, picadas
1 cucharadita de harina
ramitos de eneldo
pan de barra

Preparación:
Eche en una cazuela los mejillones, apio y vino y lleve a ebullición, tapando. Deje hervir los mejillones unos 3 minutos. Sacuda la cazuela. Deseche los que no se cierran.
Deseche las conchas vacías. Aparte los mejillones con concha, cubra y conserve tibias, durante 5 minutos. Deseche los mejillones que no abren.
Cuele el saldo y reserve. Deseche las verduras.
Lleve a ebullición el caldo de pescado con tomillo y laurel y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retire las hierbas.
Derrita la mantequilla. Fría los ajos y las cebollas grandes durante 5 a 10 minutos. Agregue revolviendo la harina. Agregar el caldo de los mejillones reservado. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir durante 10 minutos.
Coloque los mejillones en cuencos. Eche el caldo encima y decore con eneldo. Sirva con pan de barra.

©De Lantaarn
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