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sopas de pescado y marisco

Sopa de Gambas con Mantequilla

Ingredientes:
45 g de mantequilla
1 cebolla, picada fina
1 pimiento rojo, picado fino
2 tallos de apio, picados finos
1 diente de ajo, machado
una pizca de mostaza
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de harina
1.15 l de caldo de pescado
1 ramito de tomillo
1 hoja de laurel
225 g de gambas frescas, peladas
sal
pimienta
cebollino picado fino

Preparación:
Derrita la mantequilla y fría la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo.
Agregue revolviendo la mostaza, el pimentón y la harina. Deje hervir a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo.
Eche el caldo y revuelva hasta que esté bien fundido. Agregue el tomillo y la hoja de laurel y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir la sopa durante 5 minutos. Revuelva.
Agregue las gambas y cocine hasta que estén rosadas y torcidas -unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, y decore con cebollino.

©Coombe Books/Rebo Productions
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