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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado (Holanda)

Ingredientes:
150 a 200 g de filetes de pescado, bacalao o pescadilla
50 g de gambas peladas
25 g de mantequilla
2 a 3 cebolletas, picadas
20 g de harina
2 cucharadas de puré de tomates
4 a 5 dl de caldo de pescado
2 cucharadas de crema
sal
ají de Cayena
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Lave bien el pescado bajo el grifo. Corte el pescado en pequeñas tiras o bloques. Lave las gambas y cuele.
Derrita la mantequilla y revuelva las cebolletas. Agregue la harina e inmediatamente el puré de tomates. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto.
Revolviendo, eche el caldo y siga revolviendo, hasta que espese la sopa. Deje hervir durante 5 minutos.
Agregue los trozos de pescado y deje hervir durante 4 a 5 minutos. Agregue las gambas y la crema, revolviendo. Sazone con sal y ají. Decore con perejil.
Sirva con pan de barra.

©Culinaire Boekerij Zomer & Keuning
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