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sopas de pescado y marisco

Sopa de Marisco con Crema y Huevos (Finlandia)

Ingredientes:
50 gramos de cebolla
50 gramos de mantequilla
250 gramos de rodabalo
1 litro de agua
100 gramos de puerros
150 gramos de patata en dados
1/4 de kilo dec bacalao fresco
80 gramos de mejillones sin concha
50 gramos de gambas cocidas
150 ml. nata
2 yemas de huevo
1 cucharadita eneldo
el jujo de cocción de los mejillones
el jujo de cocción de las gambas

Preparación:
Picar el puerro y la cebolla muy finamente y cocerlos en mantequilla, sin dorar.
Rociar con agua y el jugo de los mejillones y las gambas.
Condimentar y cocer a fuego lento tapado.
A los 20 minutos agregar la patata.
Cortar el pescado en trocitos pequeños.
Añadir junto con los mejillones y las gambas. 15 minutos antes del final de la cocción
mezclar la nata y las yemas y echarlas a la cocción.
Servir con eneldo y pan en daditos fritos.

©cocina del mundo
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