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sopas de pescado y marisco

Caldo de Pescado con Mantequilla

Ingredientes:
15 g de mantequilla
2 cebollas medianas, picadas finas
2 l de agua
1.5 k de cabezas, colas y espinas de pescado blanco
10 granos de pimienta negra
1 ramillete de hierbas

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cazuela y agregue la cebolla. Fría durante 10 minutos, pero sin dorar.
Agregue agua, espinas, cabezas y colas, los granos de pimienta y el ramillete y lleve a fuego lento a ebullición. Reduzca el fuego y cocine el caldo sin tapar durante 20 minutos, sacando constantemente la espuma.
Cuele el caldo, retire los desechos de pescado y verduras y deje enfriar.

©De Lantaarn
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