Sopa de Ostiones y Almejas con Tocino
Ingredientes:
900 g de ostiones
4 lonjas de tocino
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, picada
1 cucharada de tomillo, picado fino
1 patata grande, en pedazos
3 dl de leche
1 hoja de laurel
1.5 dl de crema
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal
8 almejas
Preparación:
900 g de ostiones
4 lonjas de tocino
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, picada
1 cucharada de tomillo, picado fino
1 patata grande, en pedazos
3 dl de leche
1 hoja de laurel
1.5 dl de crema
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal
8 almejas
Preparación:
Refriegue los mariscos y métalas en una cacerola con agua. Cueza durante 3 o 4 minutos hasta que las conchas se abran. Deseche las que no abran. Cuele y reserve el agua de la cocción.
Saque los mariscos de su concha, córtelos si fuera necesario y conserve.
Fría el tocino hasta que dore y quede crujiente y deje secar en papel de cocina. Eche en la misma sartén la mantequilla y fría la cebolla durante 4 o 5 minutos, pero sin dorar. Fría el tomillo y agregue los pedazos de patatas el caldo reservado de los ostiones, la leche y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y deje hervir durante 10 minutos hasta que las patatas estén blandas, pero sin romperse.
Muela todo en una batidora.
Agregue los mariscos, el tocino y la crema deje calentar durante 2 o 3 minutos. Sazone y agregue el perejil. Sirva de inmediato.
©Carol Tennant
Saque los mariscos de su concha, córtelos si fuera necesario y conserve.
Fría el tocino hasta que dore y quede crujiente y deje secar en papel de cocina. Eche en la misma sartén la mantequilla y fría la cebolla durante 4 o 5 minutos, pero sin dorar. Fría el tomillo y agregue los pedazos de patatas el caldo reservado de los ostiones, la leche y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y deje hervir durante 10 minutos hasta que las patatas estén blandas, pero sin romperse.
Muela todo en una batidora.
Agregue los mariscos, el tocino y la crema deje calentar durante 2 o 3 minutos. Sazone y agregue el perejil. Sirva de inmediato.
©Carol Tennant
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