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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado de Roca

Ingredientes:
1 rape pequeño
1 pescadilla entera grande
400 g de langostinos
400 g de mejillones de roca
1 trozo grande de congrio
250 g de pescado de roca variado
1 diente de ajo
2 cebollas
1 ramillete de hierbas aromáticas
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1 ramillete de perejil
3 vasos de vino blanco seco
50 g de harina
4 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de pimentón
aceite
sal

Preparación:
Pelar y picar finamente las cebollas, el tomate y el pimiento. Pelar el diente de ajo y picar finamente el perejil. Eviscerar el rape y la pescadilla, cortarlos en rodajas y reservar las cabezas. Lavar y pelar los langostinos y limpiar los mejillones. Calentar el aceite en una olla y echar las cabezas, el congrio y el pescado de roca. Agregar las cebollas y el ajo. Añadir el ramillete de hierbas. Remover, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Verter el vino, subir la intensidad del fuego y dejar reducir. Añadir el pimiento y el tomate. Disolver el pimentón en un poco de agua y verterlo en la olla. Echar 1 litro de agua en la olla y llevar a ebullición y sazonarlo al gusto. Tapar y cocer a fuego lento.

©sus recetas de cocina

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