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sopas de pescado y marisco

Sopa de Congrio, Langosta y Mejillones

Ingredientes:
1 langosta
2 trozos de congrio
2 trozos de pescado blanco
½ k de mejillones
½ vaso de aceite
2 cebollas
2 tomates maduros
8 dientes de ajo
azafrán
sal
pimienta
tomillo
1 rebanada de pan tostado

Preparación:
En una olla se doran cortados en trozos, los tomates en cuartos, la cebolla, el ajo, tomillo y el azafrán.
Se mezcla todo bien mezclado. Se añade el congrio, el pescado blanco, la langosta y los mejillones. Se adoba con pimienta y sal, se añade el aceite de oliva y el azafrán, se cubre de agua y se deja cocer durante 20 minutos.
Cuando esté todo cocido se coloca la sopa colada en la sopera, con la langosta, los mejillones y los pescados. Yo lo que hago es desmenuzarlos; dejando la langosta sobre todo, en trozos respetables, los mejillones sin concha y lo añado a la sopera o lo sirves en cazuelitas individuales, poniendo un poco de sopa y algún tropezón en cada cazuela.

©sus recetas de cocina

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