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sopas de pescado y marisco

Crema de Bacalao

Ingredientes:
250 g de bacalao desalado
1 vaso de leche
1 vaso de nata líquida
tallos de cebollinos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca
sal

Preparación:
Poner la leche y un vaso de agua en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, sumergir en ella el bacalao durante 5 minutos. Escurrir el bacalao, quitando piel y espinas, y desmigarlo. Colocarlo en un bol. Calentar la nata líquida sin que llegue a hervir. Verterla sobre el bacalao y añadir una pizca de pimienta blanca y el aceite. Batirlo todo hasta obtener una crema semejante al puré. Salar al gusto. Espolvorear la crema con el cebollino lavado, seco y cortado a pequeños dados, y con el pimentón. Servir la crema acompañada de pan tostado.

©landia
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