Cazuela Chilota con Mejillones Deshidratados (Chile)

Ingredientes:
6 sartas de cholgas o choritos secos
2 zanahorias
¼ k de zapallo
½ k de papas
½ repollo chico
1 diente de ajo
½ cucharadita de ají color
1 cucharada de ají en pasta (opcional)
1 cucharada de orégano seco
½ taza de arroz
8 tazas de agua
verduras de la estación
aceite para freír
sal y pimienta

Preparación
Remoje las cholgas o choritos con 3 horas de anticipación. Lávelos muy bien y fríalos en aceite con el ajo picado, ají color, ajo en pasta, sal y pimienta. Agreque 8 tazas de agua hirviendo. Deje hervir por 10 minutos a fuego moderado. Agregue las verduras cortadas en cuadritos y el arroz. Cocine por 20 minutos y una vez que todo esté cocido, agregue el orégano. Espolvoree, si desea, con cilantro o perejil al momento de servir.

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